Tymbaliki z karpia gotowanego na parze, czyli niewielkie galaretki z rybą. Tym razem z karpiem ugotowanym na parze.

Tymbaliki z karpia gotowanego na parze smakują i wyglądają doskonale. W tym roku pokusiłam się na inną metodę przygotowania karpia w galarecie i nie zawiodłam się, bo wyszło tak, jak chciałam. Niewielkie tymbaliki, takie w sam raz na jedną porcję, a w środku pyszny i soczysty karp ugotowany na parze. Polecam, zwłaszcza tym, którzy niezbyt pewnie czują się wśród ryb. Niewątpliwie to także doskonała przekąska dla tych, którzy są na diecie. Przygotowane w finezyjnych szklaneczkach lub pucharkach mogą być prawdziwą ozdobą świątecznego stołu.

jak zrobić tymbaliki z karpia gotowanego na parze

Przepis na tymbaliki z karpia gotowanego na parze

Składniki:

dzwonka świeżego karpia (ok. 500 g)
3 nieduże marchewki
2 nieduże pietruszki
niewielki kawałek selera
mała cebula
4 duże liście laurowe
1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
sól do smaku
zielony groszek z puszki

Jak zrobić tymbaliki z karpia gotowanego na parze – krok po kroku

Z karpia wybrać większe dzwonka, które mają mniej drobnych ości.
Ugotować je na parze – najprościej ustawić durszlak na ciut większym garnku. (Do wody w garnku można dodać liście laurowe, ziarna pieprzu i ziele angielskie, żeby nadały rybie pięknego aromatu.) Dobrym rozwiązaniem jest również parowar.
Ugotowaną rybę wystudzić, a w tym czasie przygotować wywar z warzyw.
Warzywa obrać i ugotować w wodzie (1 – 1,2 l.) z dodatkiem liści laurowych, ziela angielskiego i soli i wyjąć z wywaru.
Marchew pokroić w kostkę.
Zimną rybę obrać ze skóry i ości.
Odrzucone elementy włożyć do gorącego wywaru z warzyw, lekko i delikatnie wymieszać i odstawić do całkowitego wystudzenia.
Kiedy wywar przestygnie, wtedy go przecedzić – powinien być wystarczająco klarowny.
W małych miseczkach lub szklaneczkach układać rybę, groszek i marchewkę.
Zalać chłodnym wywarem i wstawić do lodówki.
Po kilku godzinach spędzonych w lodówce tymbaliki są gotowe – podajemy z cytryną, limonką lub octem winnym.

Wskazówka

Żeby sprawdzić, czy do wywaru trzeba dodać żelatyny, wystarczy odlać trochę do miseczki lub szklanki i wstawić do lodówki. Kiedy dobrze się schłodzi, wtedy widać, czy trzeba dodawać żelatyny.