Corocznie nasze społeczeństwo ogarnia szaleństwo pączkowe. Smażą, pieką, kupują. Zjadają olbrzymie ilości na wyścigi. Kto więcej, kto szybciej, kto z czym… Nawet ci, co za pączkami średnio przepadają pochłaniają ich przynajmniej kilka, bo przecież tradycja. Do każdej tradycji trzeba pochodzić jednak ze zdrowym rozsądkiem. Ja miałam w ogóle nie robić pączków, ale złamałam się wczoraj. A ze akurat pan małżonek wrócił niespodziewanie do domu po dłuższej nieobecności, to była okazja powygłupiać się, jak za dziecięcych lat. Ruszyliśmy więc do kuchni i powstała cała góra pączków. Część usmażona na mój sposób, czyli mocno przypieczona, niemal przypalona 😉 wiem wiem, niezdrowe 😉 Reszta delikatna, puszysta i minimalnie przyrumieniona. Dekorowanie ich było wspaniałą zabawą. To nic, że wszędzie dookoła był kolorowy lukier, okruchy orzechów, posypki czy ślady czekolady. Pączki kapały od polew i posypek 🙂 Część zdjęć robiłam na bieżąco, wczoraj, stąd ich nie najlepsza jakość. Wybaczycie? 🙂

No to zapraszam na pączusia. A może dwa? 😉

Składniki ciasta:

około 1 kg mąki pszennej

80 g świeżych drożdży

1 szklanka mleka

250 g masła

2 całe jajka

6 żółtek

3/4 szklanki cukru

Drożdże rozetrzeć z 2 łyżkami cukru. Wlać połowę ciepłego mleka, wsypać 3-4 łyżki mąki i wymieszać. Tak przygotowany rozczyn przykryć i odstawić do podrośnięcia na 10-15 minut.

Jajka i żółtka utrzeć z pozostałym cukrem. Masło stopić i przestudzić. Wszystko wlać do rozczynu. Dodać przesianą mąkę i zagnieść elastyczne, gładkie ciasto.

Nasze pączki robiliśmy na dwa sposoby. Sposób pierwszy:

W dłoniach formować kulki, lekko je spłaszczać i układać na stolnicy lekko podsypanej mąką. Przykryć czystą ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na około 15 minut. Po tym czasie każdą wyrośniętą kulkę nakłuć na wylot patyczkiem, po czym ponownie przykryć na kolejne 15 minut.

Sposób drugi:

Ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy, na grubość około 3-4 cm. Wykrawać okrągłe “placki” i odstawić przykryte ściereczką do wyrośnięcia na około 20 minut.

Kilka sztuk usmażyłam a’la donuty, czyli pączki z dziurką w środku 🙂

Pączki smażymy w głębokim tłuszczu z obu stron do pożądanego stopnia zrumienienia. Ważne jest, aby nie rumieniły się zbyt szybko, bo wtedy istnieje ryzyko, że środek pozostanie surowy.

Do dekoracji lekko przestudzonych pączków użyłam:

kandyzowaną skórkę cytrusową

posiekane drobno i uprażone na suchej patelni orzechy

kolorowa posypka do dekoracji

polewa czekoladowa

kolorowy lukier

cukier puder

biały lukier + kolorowa posypka

czekoladowa polewa + uprażone orzeszki

cukier puder + czerwona polewa + cukrowe gwiazdki

biały lukier + mieszanka skórek i owoców

czerwony lukier + kolorowa posypka + listki melisy

Ciasto, jakie Wam proponuję jest szybkie w wykonaniu, nie wymaga wielogodzinnego wyrastania. Nie piją tłuszczu, w którym się smażą. Korzystam z tego przepisu od lat i paczki zawsze mi wychodzą 🙂