Dzisiaj zapraszam Was na ciasto, które powstało z konieczności zagospodarowania nadmiaru owoców. Kolejny recykling jedzeniowy. Kupiłam nektarynki i po prostu zapomniałam o nich. Leżały sobie w lodówce i czekały. Kiedy je stamtąd wyjęłam były już mocno dojrzałe i trzeba było szybko je zjeść. Postanowiłam przesmażyć je lekko z jabłkami i połączyć z ciemnym, delikatnym biszkoptem. Na górze ułożyłam kruche ciasteczka, które straszyły w szafce – pewnie gdyby były w czekoladzie, to zostałyby już dawno zjedzone, a tak…nikt ich nie chciał. Powstało pyszne ciasto, które z mig zniknęło. Na szczęście zdążyłam uratować kawałek dla Was ?

Kakaowe ciasto z jabłkami i nektarynkami

Składniki ciasta na formę 25×36 cm:

4 jajka

3 czubate łyżki mąki pszennej

2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

1/2 szklanki cukru

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1,5 łyżki kakao

Białka ubić na sztywno dodając stopniowo cukier. Do sztywnej piany dodawać po jednym żółtku i ubijać dalej. Obie mąki, proszek do pieczenia i kakao przesiać razem i stopniowo dodawać do ubitych jaj. Delikatnie lecz dokładnie połączyć wszystko. Ciasto wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec przez około 20-25 minut w temperaturze 170 stopni. Upieczone ciasto przestudzić.

Owoce:

6 nektarynek mocno dojrzałych

6 średnich jabłek

2/3 szklanki cukru

sok z cytryny

Jabłka umyć, obrać ze skórki i wyciąć gniazda nasienne. Pokroić dość dużą kostkę i przełożyć do garnka. Zasypać cukrem i przesmażyć krótko na średnim ogniu.

Nektarynki umyć, wyjąć z nich pestki i pokroić w podobnej do jabłek wielkości kostkę. Dołożyć do jabłek i poddusić przez niecałą minutę.

Owoce dosłodzić jeśli jest taka konieczność, dodać sok z cytryny również do smaku.