Roladki drobiowe z suszonymi morelami i szynką
Piersi z kurczaka to moje ulubione mięso. Przy odrobinie fantazji można z niego praktycznie chyba każdą mięsną potrawę przygotować. Najczęściej jednak robię z nich panierowane roladki – w formie pojedynczych zrazików lub większych roladek, które składam z dwóch-trzech piersi. Dzisiaj przygotowałam pojedyncze, faszerowane szynką i suszonymi morelami. Bardzo lubię połączenie drobiu i owoców. Szynka dodatkowo podkreśla kontrastowość smaków.
Składniki:
piersi z kurczaka
szynka wędzona parzona
suszone morele
sól, pieprz, majeranek – do smaku
mielone suszone płatki chili – można je zastąpić odrobiną ostrej papryki
jajko, mąka, bułka tarta – do panierowania
olej do smażenia
Piersi opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i zbić tłuczkiem dość cienko. Przyprawić solą, pieprzem, majerankiem i papryką. Wzdłuż dłuższego boku układać na mięsie plastry szynki, an anie morele – jedna obok drugiej. Zwijać ciasne roladki.
Panierować kolejno w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażyć na średnio rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron przez kilka minut.
