Szybkie ciasto z patelni – krajanka kawowo-orzechowa ze skórką pomarańczową

PrzezMałgorzata Kijowska 23 czerwca 201526 stycznia 2020

Pomysł na to ciasto powstał w przypływie chęci na coś słodkiego, ale bez długiego stania w kuchni. Owoców żadnych pod ręką nie było, więc skorzystałam ze skórki pomarańczowej. I to był bardzo dobry pomysł! Wyszło ciasto dość wilgotne, pięknie pachnące pomarańczami. Delikatny posmak kawy i orzechów wspaniale harmonizował z kandyzowaną skórką.
Możecie to ciasto przygotować z podwójnej lub potrójnej porcji i upiec wyższe. Mnie zależało, aby było cienkie, żeby pokroić je na niewielkie ciastka. Ciasto ma jedną wadę: zbyt szybko znika ?

Składniki:

100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

2 łyżki masła

2 łyżki esencji waniliowej

1/2 szklanki mąki pszennej

1/4 szklanki cukru

1/2 szklanki zmielonych lub drobno posiekanych orzechów

2 jajka

1/3 szklanki mleka
4 łyżki oleju

3 łyżki kawy rozpuszczalnej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ciasto upiekłam na patelni, którą mogłam wstawić do piekarnika. Jest to bardzo wygodne, ale jeśli nie macie takiej patelni, wykorzystajcie płaską, średniej wielkości blaszkę.

Na patelni stopić masło, dodać skórkę pomarańczową i 1 łyżkę esencji waniliowej. Krótko, na średnim ogniu przesmażyć do odparowania płynów. Zdjąć z ognia. Rozłożyć równomiernie skórkę na powierzchni, jeśli pieczemy na patelni. W przypadku blaszki, skórkę przełożyć na natłuszczoną i wysypaną mąką blaszkę (lub na wyłożoną papierem do pieczenia).

Żółtka mikserem utrzeć z cukrem, dodać 1 łyżkę esencji waniliowej, kawę, mleko i olej. Zmiksować. Mąkę wymieszać z orzechami i proszkiem do pieczenia. Dodawać partiami i połączyć. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do ciasta i połączyć. Masę przełożyć na skórkę pomarańczową i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni. Piec 25-30 minut.

Wystudzone ciasto pokroić na paski i oblać polewą czekoladową.