Serduszka drobiowe w sosie śmietanowym
Walentynki kojarzą się z sercem, prawda? A najlepsze serce w kuchni to…serduszko drobiowe 😉 Zatem z okazji serduszkowego święta czyli Walentynek, wczoraj na obiad były serduszka w sosie śmietanowym 🙂
Składniki:
pół kilograma serduszek,
3 marchewki,
2 pietruszki,
ćwierć średniego selera,
pół małego pora,
100 ml. gęstej kwaśnej śmietany,
sól, pieprz,
6-7 ziaren ziela angielskiego,
2 większe listki laurowe,
3-4 łyżki masła,
ok. 2 łyżki mąki.
Serduszka oczyszczamy, a więc odkrawamy resztki żył z górnej części oraz przekrawamy wzdłuż i usuwamy pozostałe skrzepy krwi. Czynność mało apetyczna, ale konieczna, jeśli chcemy uzyskać smaczną potrawę. Po dokładnym oczyszczeniu i wypłukaniu serduszek, zalewamy je zimną wodą, dodajemy ziele angielskie i liście laurowe. Gotujemy na wolnym ogniu do miękkości.
Marchew, pietruszkę i seler kroimy w kostkę, por w cienkie talarki. Wszystko wrzucamy do serduszek, solimy i całość gotujemy również na wolnym ogniu do miękkości warzyw.
Kiedy wszystko będzie miękkie, wtedy przygotowujemy białą zasmażkę: masło topimy na patelni, na to wsypujemy mąkę i zaparzamy ją. Nie wolno dopuścić do zrumienienia mąki. Zasmażkę przekładamy do garnka z serduszkami i szybko mieszamy, żeby powstał sos, ale nie utworzyły się kluski. Gotujemy jeszcze przez chwilę i odstawiamy z ognia.
Doprawiamy całość pieprzem i ewentualnie solą. Na koniec dodajemy śmietanę.
Ja swoje serduszka podałam z kaszą jaglaną, którą pierwszy raz w życiu gotowałam i jadłam 🙂 Polecam takie połączenie 🙂 Pamiętajcie również, że proporcje, jakie podaję są orientacyjne 🙂
Smacznego!
