Naleśniki – krokiety z mięsem

Krokiety z mięsem – naleśniki z mięsem – sycące, pyszne i proste do zrobienia. Sprawdź mój przepis i posmakuj, bo warto.

Krokiety z mięsem to danie, które można zrobić przy okazji: na przykład wtedy, kiedy pozostanie mięso z rosołu. Wtedy są dość delikatne w smaku. Jednak kiedy pokusimy się o upieczenie mięsa do takich krokietów, wtedy farsz wychodzi zdecydowany i taki “z pazurem”. Dzisiaj dzielę się z Wami jednym z moich sposobów na pyszne i sycące krokiety z mięsem lub naleśniki z mięsem – to zależy czy je opanierujesz 😉

Przepis na krokiety z mięsem

Farsz mięsny:

• około 1 kg mięsa (np. łopatka, karkówka),
• 300-400 g wątróbki (drobiowa nadaje bardziej aksamitny wygląd, ale smakowo jest “bardziej wątróbkowa”, wieprzowa jest lepsza dla tych, którzy nie przepadają za wątróbką),
• sól, pieprz, czerwona papryka, majeranek,
• puszka czerwonej fasoli, 
• puszka kukurydzy i/lub groszku dla tych co lubią,
• 1-2 łyżki keczupu opcjonalnie.

Jak zrobić farsz do krokietów z mięsem

• Mięso oczyść i pokrój na mniejsze kawałki, wtedy szybciej się upieką. Natrzyj przyprawami i solą i odstaw do lodówki przynajmniej na godzinę.
• Wątróbkę oczyść z błon, dokładnie wypłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Wątrobę wieprzową pokrój na mniejsze kawałki.
• Piekarnik nagrzej do temperatury 180 stopni Celsjusza i upiecz mięso do miękkości pod częściowym przykryciem.
• Kiedy mięso będzie już prawie miękkie dodaj do niej watróbkę – przemieszaj lekko całość i dopiecz wszystko razem pod przykryciem do miękkości.

Rada: jeśli używamy wątróbki drobiowej, wtedy wystarczy dodać ją na około 10-15 minut przez końcem pieczenia, gdyż tyle jej wystarczy. Wątróbka wieprzowa potrzebuje więcej czasu, aby zmięknąć i trzeba dać jej około pół godziny, w zależności w jak dużych kawałkach będzie. Wątróbki nie przyprawiajmy przed pieczeniem.

• Upieczone mięso odstaw do wystudzenia. (Ja przeważnie piekę je dzień wcześniej.) Kiedy będzie już zimne, wtedy zmiel je w maszynce do mięsa – grubość sitka w maszynce dowolna, jak kto lubi.
• Zmielone mięso dopraw, gdyby okazało się, że tego potrzebuje. Dodaj keczup oraz sos powstały z pieczenia.
• Na koniec wsyp odsączoną fasolę (odlewam tylko wodę, nie płuczę jej) i przepłukaną kukurydzę i/lub groszek. Wymieszaj wszystko razem.

Naleśniki z mięsem – krokiety z mięsem- zawijanie

Usmaż naleśniki i nakładaj na nie mięsny farsz. Przepis na ciasto naleśnikowe możesz podejrzeć w przepisie na ślimaczki naleśnikowe.

Naleśniki z takim nadzieniem można składać lub zawijać na dwa sposoby:

Na naleśnik nałóż farsz (tyle ile lubisz), boki załóż do środka, a następnie naleśnik zawiń w rulonik. Następnie panieruj w jajku, bułce i smaż na rozgrzanym tłuszczu na rumiano. Z barszczykiem są rewelacyjne 🙂

Naleśnik z farszem składamy na cztery lub zwijamy w tradycyjny rulonik i odsmażamy na patelni. Ja podałam z sosem pomidorowym i szczypiorkiem 🙂

Takie naleśniki można polać dowolnym sosem lub tylko zwyczajnie keczupem. Zawsze przygotowuję większą ich ilość i zamrażam. 

Proporcje, które podałam są orientacyjne, więc nie ma potrzebny sztywnego ich trzymania się. Dla wielbicieli wątróbki jej ilość może być większa, dla tych, którzy nie przepadają – mniejsza. Proporcje fasoli, kukurydzy i groszku też ustalcie dowolnie. Naleśniki są tak wdzięczną potrawą, że można w nieskończoność bawić się nadzieniami.