Naleśniki z serem na słodko czy kluseczki twarogowe? Z dodatkiem żurawiny jedno i drugie jest pyszne!

Naleśniki z serem na słodko wprost uwielbiam. W ogóle lubię naleśniki, nawet same, bez niczego. Potrafię na kolację usmażyć stertę, a potem jemy je zamiast chleba. Miewam jednak trochę kłopot z podaniem dokładnego przepisu na ciasto, bo robię je “po omacku”, na wyczucie. Kiedy zatem przygotowuję wpis na blog, to zaczynam od kartki i długopisu, a potem skrzętnie notuję proporcje. I tak było tym razem ?

Pomysł na nadzienie do dzisiejszych naleśników pojawił się przy okazji sprzątania lodówki. Z zapomnianych dwóch kostek twarogu trzeba było coś zrobić, bo lada dzień “wychodził termin”. Padło na nadzienie do naleśników, a przy okazji postanowiłam pokazać Wam sposób na pyszne kluseczki twarogowe. Czasami zdarza się przygotować zbyt dużo nadzienia serowego do naleśników i zastanawiamy się co z nim począć. Prosty trik i mamy pyszne, delikatne gotowane kluseczki. Odrobina zrumienionego masła i słodka kolacja lub deser już czeka! Skusicie się??

Przepis na naleśniki z serem na słodko

Przepis na naleśniki (ok. 15 szt.)

Składniki:

250 ma wody
250 ml mleka
1 płaska łyżeczka soli
2 łyżeczki cukru
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
tłuszcz do smażenia

Jak zrobić naleśniki

Wszystkie składniki połączyć ze sobą, najwygodniej przy pomocy miksera lub trzepaczki rózgowej. Odstawić na kilka minut, żeby ciasto “odpoczęło”.
Patelnię rozgrzać i posmarować tłuszczem – można użyć kawałka słoniny nabitej na widelec, spryskać oliwą lub – jak robię to ja – przy pomocy silikonowego pędzelka przesmarować cienko olejem. Na rozgrzaną i natłuszczoną patelnię wlewać porcję ciasta i smażyć z obu stron na lekko rumiany kolor. Naleśniki zbyt długo smażone będą twardsze i mogą się rwać podczas zawijania.

Przepis na twarożek z żurawiną

Składniki:

500 g twarogu półtłustego
kwaśna gęsta śmietana
3-4 łyżki cukru (w zależności od tego jak kwaśny jest twaróg)
2 surowe żółtka jajka
150 g suszonej żurawiny

Jak zrobić ser z żurawiną

Żurawinę zalać gorącą wodą. Po około 10 minutach odcedzić i dobrze osuszyć.
Twaróg rozetrzeć widelcem razem z cukrem, śmietaną i żółtkiem – powinna wyjść niezbyt gęsta, ale i niezbyt rzadka masa, którą da się bez problemu rozsmarować na naleśnikach. Cukru należy użyć tyle, aby masa serowa była dość słodka. Na koniec dodać żurawinę i dobrze wszystko wymieszać.

Przepis na sos czekoladowy

Składniki:

100 g gorzkiej czekolady
szczypta mielonej ostrej papryki
ok. 70-80 ml słodkiej śmietanki (lub mleka)

Na naleśniki nakładać twarożek – średnio około 1 łyżkę na 1 naleśnik – zwijać w rulonik lub składać w chusteczkę. Każdy naleśnik przed podaniem należy lekko obsmażyć, a podawać obsypane cukrem pudrem i polane sosem czekoladowym.

Jak zrobić sos czekoladowy do naleśników z serem na słodko

W niewielkim garnuszku mocno podgrzać mleko lub śmietankę. Następnie dodać pokruszoną czekoladę i ostrą paprykę, całość wymieszać aż do uzyskania gładkiej polewy. Gdyby czekolada nie chciała się rozpuścić, wtedy w trochę większym garnku zagotować wodę i do kąpieli wodnej wstawić garnuszek z czekoladą. Można też podgrzewać bezpośrednio na kuchence, ale jest to ryzykowne, gdyż czekolada lubi się przypalić.

Jak się robi naleśniki z serem na słodko

Jak zrobić kluseczki kładzione z twarożku z żurawiną

Jeśli zasmakuje Wam to nadzienie do naleśników, to z takiej samej masy możecie zrobić pyszne kluseczki kładzione.

Wystarczy do podanych składników zamiast 2 żółtek dodać 2 jajka i dokładnie wymieszać.
Następnie dosypać mąkę pszenną w takiej ilości, żeby po wymieszaniu powstało ciasto nadające się na kluski – z reguły wystarczą 3-4 łyżki mąki.
W garnku zagotować wodę, posolić ją standardowo jak do gotowania makaronu czy klusek.
Małą łyżeczką maczaną uprzednio we wrzątku, nabierać niewielkie ilości masy i kłaść je na gotującą wodę.
Gotować przez około 3 minuty od wypłynięcia, podawać polane przyrumienionym na patelni masłem.