Wielkanoc już niebawem, pora wiec zacząć planowanie świątecznych dań. W tym roku święta wielkanocne przypadają dość późno, więc jest duża szansa, że będą to dni ciepłe i prawdziwie wiosenne. Dlatego ja zamierzam przygotować głównie dania lekkie, a z ciast takie, które nie będą miały ciężkich kremów.

Dzisiaj chcę Was namówić na dwie propozycje, do których wykorzystałam najpyszniejszy na świecie krem cytrynowy. Pierwszą z nich jest mazurek z miodowego kruchego ciasta, a drugą kruche ciasteczka. Oba ciasta są słodkie, a krem intensywnie cytrynowy. Te dwa smaki – słodki i orzeźwiająco cytrynowy – doskonale się łączą. Na pewno są to smaki, które cudownie pasują do tych wiosennych świąt.

wielkanocne ciasta i ciasteczka, jak zrobić krem cytrynowy, przepis na lemon curd, daylicooking

Składniki kruchego ciasta na mazurek*:

500 g mąki pszennej

100 g drobnego cukru

2 łyżki płynnego miodu

1 łyżka sody

1 jajko

120 g miękkiego masła

150 ml kwaśnej śmietany
dodatkowo:
gruby cukier
słodkie jajeczka (czekoladowe lub cukrowe)

Mąkę przesiać na stolnicę lub blat kuchenny. Dodać cukier i sodę – wymieszać. Dodać zimne masło i wszystko razem nożem posiekać. Jajko roztrzepać ze śmietaną i miodem, dodać do reszty składników. Wszystko razem zagnieść szybko na gładkie ciasto. Zawinąć w folie spożywczą i schłodzić w lodówce przynajmniej przez godzinę.

Schłodzone ciasto rozwałkować na stolnicy (blacie kuchennym) delikatnie podsypanej mąką. Wykroić lub uformować dowolny kształt, a następnie równomiernie ponakłuwać widelcem na całej powierzchni. Piec na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni przez kilkanaście minut. Po upieczeniu wystudzić na kratce.

*Podane proporcje wystarczają na blachę o wymiarach 36 cm X 25 cm. Ja wykroiłam kształt jajka od papierowego szablonu.

przepis na mazurek, jak zrobić kruche miodowe ciasto, cukier Diamant, daylicooking

Składniki kruchych ciasteczek*:

150 g zimnego masła

100 g drobnego cukru

200 g mąki pszennej

szczypta soli

Mąkę przesiać, dodać cukier i sól. Wymieszać. Dodać masło i ostrym nożem posiekać wszystko razem. Na końcu szybko zagnieść na gładkie ciasto. Owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przynajmniej przez godzinę.

Po wyjęciu z lodówki, na podsypanej lekko mąką stolnicy rozwałkowywać na dowolna grubość. Przy grubości około 0,5 cm wyjdą cieńsze i bardziej kruche, a przy większej grubości będą odpowiednio grubsze i bardziej miękkie niż kruche. Z ciasta wycinać dowolne kształty, a wierzch obsypywać cukrem. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni C przez 8-10 minut. Ciastka powinny delikatnie zarumienić się. Po upieczeniu wystudzić.
*Z podanych proporcji wychodzi około 40 sztuk średniej wielkości ciastek.

przepis na kruche ciasteczka, lemon curd przepis, daylicooking

Składniki cytrynowego kremu lemon curd:

1 szklanka soku wyciśniętego z cytryn (ok. 3-4 sztuki)

200 g cukru pudru

2 jajka

1 lekko czubata łyżka mąki ziemniaczanej

100 g masła

Sok z cytryny wymieszać z mąką ziemniaczaną. Dodać jajka i całość roztrzepać trzepaczką. Dobrze sprawdza się też mikser lub blender. Postawić na niewielkim ogniu i cały czas energicznie mieszając (lub miksując) doprowadzić do wrzenia. Gotować na minimalnym ogniu (ciągle mieszając, żeby krem nie przypalił się) przez około 2 minuty.

Zdjąć z ognia i dodać masło. Całość zmiksować aż do dokładnego połączenia masła z kremem.

Dekoracja mazurka i ciasteczek

Jeszcze ciepłym kremem przekładać ciasteczka i składać je razem.
Mazurek posmarować dowolnie grubą warstwą kremu. Obsypać cukrem Gruba Rafinada Diamant i udekorować dowolnymi dodatkami. Ja użyłam czekoladowych jajeczek.
Krem dość szybko gęstnieje podczas stygnięcia. Kruche ciasto po kilku godzinach zaczyna nabierać miękkości, gdyż chłonie wilgoć z kremu. Na drugi dzień po przygotowaniu jest delikatnie miękkie. Jeśli zależy nam na takiej delikatności i miękkości, wtedy kruche ciasto należy przygotować dzień wcześniej. Jeśli zależy nam na kruchości, wtedy należy nałożyć krem na kilka godzin przed podaniem.

*Wpis powstał we współpracy z marką Diamant