Jaskółcze gniazda, czyli jajka po szkocku

Jaskółcze gniazda nazywane jajkami po szkocku to proste, ale efektowne danie. Sprawdza się nie tylko na wielkanocnych stołach.

Jaskółcze gniazda niewiele mają wspólnego z…gniazdem ptaków 😉 To po prostu mielone klopsy z ukrytymi w środku jajkami ugotowanymi wcześniej na twardo. Nic specjalnie trudnego ani wymyślnego, ale smacznego i efektownego.

Jaskółcze gniazda – pochodzenie

Jaskółcze gniazda (ang. scotch eggs) to danie mające swoje korzenie ma na Wyspach Brytyjskich. Zostało wymyślone w XVIII wieku. W roku 1809 przepis po raz pierwszy ukazał się w książce Marii Rundella A New System of Domestic Cookery. Margaret Dods natomiast w swojej książce The cook and housewife’s manual, wydanej w 1826 r. nazwała to danie Scotch eggs. Niektórzy uważają, że to danie mogło być zainspirowana indyjskimi koftami, co nie wydaje się dziwne, biorąc pod uwagę silne powiązania Brytyjczyków z Indiami.

Jaskółcze gniazda przygotowuję najczęściej na święta wielkanocne. Mogą się również sprawdzić jako przekąska lub jako danie obiadowe. Na pewno jest mało skomplikowane do przygotowania, smaczne i wygląda dość efektownie, więc śmiało możesz podać je na wielkanocny stół.

Przepis na jaskółcze gniazda

Składniki na 4 sztuki:

• 500 g mieszanego mielonego mięsa (wołowo-wieprzowego)
• 5 jajek
• 1 mała sucha bułka pszenna
• mleko do namoczenia bułki
• sól do smaku
• 1/3 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 2 łyżeczki suszonego majeranku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 mała cebula
• 2 łyżeczki ulubionej musztardy
• bułka tarta do obtoczenia
• tłuszcz do smażenia

Sposób wykonania:

4 jajka ugotować na twardo – pozostaw jedno do masy mięsnej. Ugotowane jajka wystudź i obierz ze skorupek.

Bułkę namocz w mleku, a następnie odcedź, ale niezbyt mocno.

Cebulę obierz i drobno posiekaj.

Do mielonego mięsa dodaj namoczoną bułkę, roztrzepane jajko, cebulę, przyprawy i musztardę.

Wszystko razem wymieszaj dokładnie, aby składniki połączyły się w jednolitą masę. Podziel ją na 4 części.

Porcje mięsa rozpłaszczaj w dłoni. Nakładaj jajko i dokładnie otocz je mięsem, a następnie uformuj owalny klops.

Panieruj z bułce tartej i smaż w głębokim tłuszczu na złoty kolor.

Jaskółcze gniazda podawaj na gorąco jako danie obiadowe z dodatkiem surówek, sałatek, ziemniaków lub frytek. Sprawdzają się jednak jako zimna przekąska – w tym przypadku można podać zimne sosy, na przykład na bazie jogurtu.

Jeśli szukasz pomysłu na oryginalnie podane jajka, to zerknij do wpisu marmurkowe i marynowane jajka. To nieco inna wersja kolorowych jajek 😉 Zrób je odpowiednio wcześniej, aby uzyskać wystarczająco nasycony kolor.