Posty “recyklingowe” bardzo lubicie, a ja lubię przygotowywać takie dania. Uważam, że w kuchni nic nie powinno się marnować. Polacy bardzo lubią narzekać, że mają mało pieniędzy, że na nic ich nie stać, a dziwnym trafem śmietniki są pełne resztek jedzenia. Kiedyś, kiedy ludzie mieli mniejszy wybór w sklepach, bardziej szanowali to, co mają. Teraz mamy pełne półki, często sami nie wiemy na co mielibyśmy ochotę. Czy z tego własnie wynika brak poszanowania dla jedzenia?

Dzisiaj zapraszam na bardzo proste danie. Ryż pozostał mi z poprzedniego dnia, a cukinia była zbyt mała, aby zrobić z niej samodzielne danie. Delikatne kuleczki ryżowe z marchewką idealnie pasują do sosu pomidorowo-cukiniowego. Wielbiciele ostrzejszych smaków mogą całość doprawić intensywniej, a do sosu dodać posiekaną papryczkę chili.

Składniki:

kulki:

1,5 szklanki ryżu

4 średnie marchewki

2 jajka

sól, świeżo mielony pieprz

szczypta mielonego ziela angielskiego

mąka ziemniaczana do obtoczenia

sos:

1 mała cukinia

1 średnia cebula

2 średnie ząbki czosnku

ok. 1/2 litra soku pomidorowego

2 średnie liście laurowe

2 łyżki oliwy lub dobrego oleju

sól, pieprz do smaku

Ryż ugotować na sypko, przestudzić.

Marchew obrać, opłukać, pokroić w niewielkie słupki. Dodać do ryżu wraz z jajkami. doprawić solą, mielonym zielem angielskim i świeżo zmielonym (najlepiej grubym) pieprzem. Delikatnie, ale dokładnie połączyć wszystkie składniki.

Cebulę i czosnek obrać i posiekać drobno. Cukinię opłukać i pokroić w większą kostkę lub ćwierćplasterki. Na oleju zeszklić cebulę i czosnek, dodać cukinię i liście laurowe, przesmażyć przez 2-3 minuty. Wlać sok pomidorowy, przyprawić do smaku. (Można dolać wodę do sosu, jeśli ktoś lubi delikatniejsze smaki.) Gotować 2-3 minuty, cukinia powinna być al dente.

W garnku zagotować lekko osoloną wodę. Zwilżonymi woda dłońmi formować kulki ryżowe, obtaczać w mące ziemniaczanej i wrzucać na wrzątek. Gotować 3-4 minuty. Podawać z pomidorowo-cukiniowym sosem. (Żeby kuleczki nabrały intensywniejszego smaku, można je ugotować bezpośrednio w sosie.)

Musicie spróbować tych kuleczek. Są bardzo delikatne w swojej strukturze i pyszne 🙂 Jeśli lubicie ryż na słodko, to spróbujcie ryżu z korzennym sosem i jabłkami. Polecam.