Wigilijna zupa grzybowa zabielana jest jednym z podstawowych świątecznych dań na moim stole.

W wielu domach na kolację wigilijną podaje się barszcz czerwony. U nas, oprócz niego, jest zupa rybna i od kilku lat grzybowa. Grzybowa obowiązkowo z najlepszych suszonych grzybów i z dodatkiem dobrej kwaśnej śmietany. Taka wyjątkowa wigilijna zupa grzybowa zabielana dobrą śmietaną. Każdy dostaje po filiżance każdej z zup. I po tych kilku latach nie wyobrażamy już sobie chyba, żeby święta mogły być między innymi bez tych trzech zup. Oczywiście, nie chodzi o to, żeby najeść się nimi po uszy, bo przecież oprócz nich jest tyle innych smacznych potraw do spróbowania. Dzisiaj zapraszam Was na naszą wigilijną grzybową, tym razem w większej miseczce, żebyście głodni nie byli.

Na skróty

Wigilijna zupa grzybowa zabielana – przepis

Składniki:

3 spore garście suszonych grzybów
4 średnie marchewki
ćwiartka średniego selera
3 średnie pietruszki
kawałek pora (około 10-12 cm)
3-4 łyżki oleju
200 ml dobrej śmietany (najlepiej kwaśnej, przynajmniej 18%))
1 łyżeczka mąki pszennej
sól, pieprz do smaku
2 średnie liście laurowe
pół łyżeczki ziaren ziela angielskiego
pół łyżeczki ziaren pieprzu
natka pietruszki

Grzyby namoczyć w zimnej wodzie na kilka godzin, najlepiej na noc. Marchewkę, pietruszkę i seler obrać, por oczyścić. Opłukane warzywa włożyć do garnka z zimną wodą (około 2 litry), dodać ziele angielskie, ziarenka pieprzu, liście laurowe i 1 łyżkę oleju. Wszystko razem ugotować do miękkości. Pod koniec gotowania lekko posolić.
Namoczone grzyby odcisnąć z wody (usuwając z nich drobinki piasku czy liści), posiekać lekko. Podsmażyć lekko na oleju na średnim ogniu przez kilka minut. Zalać przecedzonym wywarem warzywnym i ugotować grzyby do miękkości.
Mąkę rozprowadzić w niewielkiej ilości wody, połączyć ze śmietaną. Wlać do zupy i mieszając zagotować. Zupę doprawić do smaku solą i pieprzem, a przed podaniem dodać posiekaną natkę.

Tak przygotowaną wigilijną zupę grzybową zabielaną podaję w bulionówkach lub filiżankach. Natomiast warzywa z wywaru wykorzystuję do zrobienia sałatki jarzynowej.

Dania wigilijne – zobacz inne przepisy

Zabiela zupa rybna z pulpecikami z karpia

Ta zupa jest idealna dla tych, którzy wolą karpia nie tylko smażonego. Zupa ma esencjonalny smak, pięknie pachnie i jest pyszna. Moze być także daniem na świąteczny stół obiadowy,

Postna kapusta z grzybami

Można ją także wykorzystać do zrobienia krokietów. Posiekana drobno nada się również jako farsz do pierogów. Jeśli więc zostanie jej trochę po świętach, to będzie jak ją wykorzystać.