Domowa solona jarzynka do potraw to prosty sposób, aby zawsze mieć pod ręką coś, czym doprawimy zupy lub sosy.

Domowa solona jarzynka do potraw jest prosta do zrobienia i nie wymaga wielu godzin spędzonych w kuchni. Nasze mamy i babcie były znacznie bardziej kreatywne jeśli chodzi o przechowywanie czy przetwarzanie produktów. Natomiast my bardzo często idziemy na łatwiznę: zamrażarka, a w porywach próżniowe opakowania. Kiedyś przygotowywało się kompoty, soki, domowe wędliny do słoików. Teraz najczęściej idziemy do sklepu. Przyznam się, że był moment, kiedy też zachłysnęłam się dostępnością “wszystkiego”, wyrzuciłam słoiki i zamiast do piwnicy, szłam kupić. Szybko jednak mi to minęło i teraz staram się jak najwięcej rzeczy robić sama. Inspirację do dzisiejszej jarzynki znalazłam na blogu jedzzapetytem.pl

Składniki:

700 g marchewki
200 g selera
250-300 g pietruszki
15 cm średniego pora
1 średnia cebula
pęczek natki pietruszki
100-120 g drobnej soli (użyłam morskiej)
4-5 średnich liści laurowych

Domowa solona jarzynka do potraw – jak zrobić?

Marchew, seler i pietruszkę obrać, opłukać i zetrzeć na średniej jarzynowej tarce. Powinny wyjść drobne wiórki.
Pora obrać z zewnętrznej warstwy, opłukać. Przekroić wzdłuż dwa razy i posiekać drobno.
Cebulę obrać, opłukać i posiekać na drobną kostkę.
Natkę opłukać, osuszyć i również drobno posiekać.
Wszystkie warzywa wymieszać razem z solą i pokruszonymi liśćmi laurowymi.
Nakładać do umytych i wyparzonych słoików. Dobrze ubić łyżką, aby usunąć powietrze.
Zakręcone słoiki trzymać w lodówce.
Z podanych proporcji gotowej jarzynki wychodzi około 5-6 standardowych słoiczków od dżemu.

Domowa solona jarzynka do potraw - przepis

Jak wykorzystać domową soloną jarzynkę?

jest idealna do doprawiania zup, którym “czegoś brakuje”;
kiedy wykorzystujemy mięso z rosołu do przygotowania np. sosu, dobrze jest dodać łyżkę takiej jarzynki;
jeśli dodamy do niej mniej soli, wtedy można ją wykorzystać zamiast świeżych warzyw podczas gotowania zupy;
bigos zyska sporo na smaku doprawiony w taki sposób.