Racuchy bananowe z dodatkiem mąki kukurydzianej
Dzisiaj kolejny pomysł jak wykorzystać banany, których nikt nie chce zjeść. I zdjęcia odnalezione w czeluściach komputera… Kiedyś przygotowywałam babeczki z bananami, dzisiaj pora na danie obiadowe, z którego ucieszą się dzieci i…łasuchy. Racuchy to potrawa dość szybka, można je przygotować kiedy nie mamy zbyt dużo czasu na gotowanie. Świetnie sprawdzą się również jako podwieczorek czy kolacja na słodko.
Składniki:
4 średnie banany mocno dojrzałe
150 ml mleka
pół szklanki mąki kukurydzianej
1 szklanka mąki pszennej
2 jajka
półtorej łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
2-3 łyżki cukru waniliowego
Banany rozgnieść widelcem, zasypać cukrem i odstawić. Przy bardzo dojrzałych bananach można dać mniej cukru, żeby racuchy nie były zbyt słodkie.
Mleko roztrzepać z jajkami, dodać obie mąki, proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Połączyć. Na koniec dodać rozgniecione banany. Jeśli ciasto jest zbyt lejące można dodać jeszcze mąki pszennej. Jeśli zbyt gęste – mleka. Konsystencja zależy od bananów. Jeśli są bardzo miękkie, wtedy ciasto jest bardziej lejące. Najlepsza konsystencja ciasta to konsystencja gęstej śmietany.
Racuszki smażyć na oleju, na średnio rozgrzanym tłuszczu.
Podawać z sosami na bazie jogurtu naturalnego – ja rozmieszałam jogurt ze skórką otartą z cytryny.
