Wieniec drożdżowy cynamonowy z masłem to ciasto proste do zrobienia. Pyszne, pachnące i delikatnie chrupiące z wierzchu.

Wieniec drożdżowy cynamonowy piekę dość często, bo wbrew pozorom jest proste i szybkie. Znalazłam je u Liski, oryginalny przepis znajdziecie tam Zmieniłam go odrobinę, wychodzi jednak za każdym razem pyszne i znika błyskawicznie. Zdarzało mi się je piec, kiedy miałam niespodziewanych gości i wszyscy byli w szoku, że tak szybko, tak pachnąco i tak smacznie. W tym cieście ważną rolę odgrywa masło – prawdziwe, żaden miks czy margaryna. Nadaje ciastu kruchości, wspaniałego smaku i aromatu. To jest naprawdę wyjątkowe ciasto drożdżowe. Częstowałam nim wielu, nawet tych, co za cynamonem nie przepadają. Nie znalazłam jednak nikogo, komu nie smakowałoby. Rzadko zostaje coś na drugi dzień, ale jeśli Wam zostanie, to spróbujcie je zjeść maczając w zimnym mleku… mmm…

Przepis na wieniec drożdżowy cynamonowy

Składniki:

3 i 3/4 szklanki mąki pszennej
5 dkg świeżych drożdży
3 łyżki cukru
170 g masła
3/4 łyżeczki soli
1 szklanka mleka
1 jajko

Sposób wykonania

Drożdże przełóż do miski i rozetrzyj je z cukrem aż się roztopią.

Mleko lekko podgrzej, żeby było ciepłe, ale nie gorące i wlej je do drożdży.

Następnie dodaj przesianą mąkę, sól i jajko, a na koniec stopione przestudzone masło.

Wszystko razem zagnieć i dobrze wyrób dłonią : ciasto powinno mieć konsystencję dość zwartą, ale elastyczną.

Wierzch ciasta obsyp lekko mąką i odstaw na około godzinę pod przykryciem do wyrośnięcia. Ja miskę nakładam drugą, większą miską, ciasto pięknie wyrasta.

W tym czasie przygotuj dodatki do ciasta

Składniki:

ok. 100 g stopionego i przestudzonego masła
1/2 szklanki cukru
1-1,5 łyżki mielonego cynamonu

Cukier wsyp do małej miseczki lub kubka i wymieszaj z cynamonem.
Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę lub blat wysypany mąką i rozwałkuj na grubość około 1 cm.
Przy pomocy pędzelka posmaruj ciasto stopionym masłem – zostaw jednak ze 3-4 łyżki masła na koniec.
Na masło wysyp równomiernie cukier z cynamonem, również pozostawiając 3-4 łyżki na koniec.

Ciasto zwiń ciasno w rulon wzdłuż dłuższego boku. Przekrój ostrym nożem wzdłuż, pozostawiając na górze 3-4 cm bez rozcinania.

Zakładaj jeden koniec za drugi, rozciętą stroną na górze.

Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia formując wieniec.
Końcówkę, która była nierozcięta można dociąć przed uformowaniem. Ja używam do pieczenia blachy największej, która jest na wyposażeniu piekarnika.

Ciasto odstaw do ponownego wyrośnięcia na około 20-25 minut.
Przed wstawieniem do piekarnika przesmaruj całość pozostałym masłem i posyp resztą cukru z cynamonem.