Aksamitny dżem jeżynowo porzeczkowy to coś dla tych, którzy uwielbiają porzeczki i jeżyny, ale nie lubią ich drobnych pesteczek.

Ten rok obfituje w moim domu w przetwory. Nie pamiętam, żebym ich robiła tyle, co tego lata. Piwnica zapełnia się różnymi kolorami i smakami. Będzie smaczna zima. Dżemy jada się chyba w każdym domu. Jeśli nie na kanapkach, to z naleśnikami czy przekładając ciasta: od kruchych tart po torty. Własny dżem jest przede wszystkim zdrowy, bo wiadomo, że nie ma w nim chemii, a do przygotowania użyliśmy wysokiej jakości owoców. Tego nie możemy być pewni kupując przetwory w sklepie. Świadomość nasza zmienia się, coraz częściej wybieramy żywność właśnie pod kątem jakości i braku konserwantów. Coś, co jeszcze kilka lat temu wydawało się niegroźnym dziwactwem, staje się normą. Nie wiem jak Wy, ale ja chętnie poświęcam czas na robienie przetworów od kiedy zdałam sobie sprawę, że jest to inwestycja w moje i moich domowników zdrowie.

Przepis na aksamitny dżem jeżynowo porzeczkowy

1 kg czerwonych porzeczek
1 kg jeżyn
około 40 dkg cukru

Jak zrobić aksamitny dżem jeżynowo-porzeczkowy – krok po kroku

Owoce opłukać, dokładnie odsączyć z wody i oberwać szypułki. Następnie zasypać cukrem i lekko ugnieść – odstawić do lodówki do następnego dnia. Owoce z cukrem można przemieszać w międzyczasie 2-3 razy.
Następnego dni przełożyć do garnka, najlepiej takiego z grubym dnem, doprowadzić do wrzenia i gotować/smażyć (mieszając, żeby nie przypaliło się) do odpowiedniego zgęstnienia. Mój był gotowy po około 30 minutach.
Na koniec dokładnie przetrzeć dżem przez sito, aby uzyskał delikatną, aksamitną konsystencję.
Słoiki umyć i wyparzyć.
Gotowy dżem nakładać do słoików i pasteryzować przez kilkanaście minut. Można też nałożyć wrzący, natychmiast zakręcić słoik i postawić go “do góry nogami”, czyli na zakrętce. Ja jednak wolę pasteryzować krótko dla pewności, że nie zepsuje się.

Przepis na aksamitny dżem jeżynowo porzeczkowy

Wskazówki

Aby otrzymać gęstszy dżem, wtedy przed gotowaniem należy odlać część soku i wykorzystać go na przykład do napojów. Można też gotować znacznie dłużej dżem, wtedy woda odparowuje w znacznie większym stopniu.

Ilość cukru podana jest orientacyjnie. Polecam wsypać połowę i po zagotowaniu i rozpuszczeniu cukru, sprawdzić poziom słodkości. Taki dżem ma NAM smakować, więc dosładzajmy go według swojego smaku.