Przepis na domowy ketchup z cukinią – tym chcę Was dzisiaj kusić. Spróbujcie go, jest pyszny, nie zawiera zbędnych składników i możecie go doprawić według własnego smaku.

Cukinii w tym roku jest tyle, że nie wiadomo już co z niej robić. Najlepsza jest niewielka, o delikatnej skórce i niewielkiej ilości bardzo drobnych pesteczek. Z taką możemy cuda robić, bo nie trzeba nic wykrawać czy obierać. Gorzej, jeśli mamy cukinię większą, gdzie trzeba ją wydrążyć i obrać twardą skórkę. Wtedy nie do wszystkiego możemy wykorzystać taką cukinię. Na pewno jednak nada się do leczo, placków czy przecierów. Ja pokusiłam się o zrobienie ketchupu. W planach mam jeszcze dżem z cukinii. Wiem, niektórzy skrzywią się, bo cukinia do takich przetworów nie wszystkim pasuje. Gwarantuję Wam jednak, że wychodzi smacznie.

przetwory z cukinii, co zrobić cukinii, przetwory na zimę, daylicooking

Przepis na domowy ketchup z dodatkiem cukinii

Składniki:

około 2-2,5 kg cukinii

około 1 kg pomidorów

2 średnie cebule

4 większe ząbki czosnku

sól – do smaku

pieprz cayenne lub ostra papryka – do smaku

1 łyżka słodkiej papryki

2-3 łyżki oleju

Cukinię przekroić i wydrążyć z nasion, chyba że jest młoda i niewielka i ma drobne nasiona. Wtedy można je zostawić. Jeśli skóra jest twarda, obrać. Pokroić w mniejsze kawałki, ugotować do miękkości w możliwie jak najmniejszej ilości wody. Można ją udusić w piekarniku w przykrytym naczyniu.

Nadmiar wody odlać, cukinię zmiksować, zmielić maszynką (przy dużej ilości sprawdza się) lub przetrzeć przez sito.

Z pomidorów wyciąć środek. Ułożyć na blasze wyłożonej najlepiej papierem do pieczenia lub w dużej brytfannie i upiec w temperaturze około 180-190 stopni (bez przykrycia) w piekarniku. Skórka na pomidorach powinna lekko się przypiec.

Cebulę pokroić w grubszą kostkę, czosnek posiekać. Lekko podsmażyć na patelni.

Dodać do pomidorów i zmiksować wszystko razem (lub przetrzeć przez sito). Można zdjąć wcześniej skórę z pomidorów, ja jednak zostawiam ją, gdyż po zmiksowaniu jest tak drobna, że niemal niezauważalna.

Cukinię, pomidory, cebulę i czosnek wymieszać razem. Jeśli ketchup jest zbyt rzadki można go jeszcze podgotować do odparowania wody. Na końcu doprawić solą, papryką i pieprzem cayenne.

Przekładać do słoików i pasteryzować przez 15-20 minut.

przetwory z cukinii, co zrobić z cukinii, jak się robi ketchup, daylicooking

Ketchup z cukinii ma barwę jaśniejszą niż tradycyjny, kupowany w sklepie. Jest jednak smaczniejszy i pachnący. Można go podawać do wędlin, kiełbas grzanych w wodzie i z grilla. Można nawet pokusić się i zrobić z niego sos pomidorowy do makaronu. Podane przeze mnie przyprawy są tylko propozycją. Polecam wypróbowanie ziół i skomponowanie własnej wariacji smakowej ?