Dzisiaj kolejny wpis z rodzaju “idealne wypieki”. Tym razem drożdżówki z owocami – u mnie z jeżynami – pomysłu Liski. Oryginalny przepis znajdziecie tam klik. Piekąc te drożdżówki przypomniały mi się czasy szkolne i cukiernia znajdująca się tuż przy szkole. Podczas przerw wypełniała się po brzegi grupą spragnionych słodkości nastolatków. Do dziś pamiętam smak tych drożdżówek.

Zaletą tych drożdżówek jest niezwykła delikatność ciasta. Tradycyjne ciasto drożdżowe z reguły następnego dnia jest twardawe. To jest nadal pyszne i miękkie i – co bardzo ważne – nie robi się kluchowate pod owocami. Jeśli lubicie jakie bułeczki, to szczerze polecam Wam ten przepis.

Składniki na 12 sztuk:

25 g drożdży

250 ml mleka

100 g miękkiego masła

1 łyżka cukru waniliowego

450 g mąki (ok. 3 szklanki)

100 g cukru

1/2 łyżeczki soli

120 g ugotowanych i zmielonych ziemniaków

Nadzienie:

1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany

3 łyżki dżemu – użyłam malinowego

1/2 łyżeczki cynamonu

owoce – u mnie jeżyny

Drożdże rozetrzeć z dwiema łyżkami cukru, dodać połowę lekko podgrzanego mleka, kilka łyżek mąki i dobrze wymieszać. Odstawić na kilkanaście minut, żeby rozczyn zaczął pracować. Po tym czasie dodać resztę składników i zagnieść miękkie, elastyczne ciasto. Odstawić przykryte na około półtorej godziny. Ciasto powinno podwoić objętość.

Przygotować nadzienie mieszając ze sobą śmietanę, dżem i cynamon.

Z ciasta formować bułeczki, lekko spłaszczać górę i nakładać w to miejsce nadzienie, a na nie owoce. Brzegi bułeczek posmarować mlekiem i odstawić do ponownego wyrośnięcia na około pół godziny.

Piec w temperaturze 200 stopni przez około 20 minut. Bułeczki powinny być lekko zrumienione.

Moje owoce były bardzo kwaśne, dlatego postanowiłam drożdżówki polać lukrem lub posypać cukrem pudrem. Jeśli jednak macie słodkie owoce, to dodatkowy cukier jest zbędny, gdyż samo ciasto jest wystarczająco słodkie.