Sernik z masą krówkową – idealny, delikatny, aksamitny, pyszny. Nie jest suchy, nie pęka podczas pieczenia.

Na dobry sernik apetyt jest zawsze. O każdej porze roku chętnie go zjemy, prawda? Dla wszystkich łasuchów mam dziś sernik z masą krówkową. Słodki i pyszny, taki w sam raz. Serniki są trochę tak jak torty: to wyjątkowe ciasta na wyjątkowe chwile. Zauważyliście, że na zdecydowanej większości stołów świątecznych nie brakuje serników? Ten sernik powstał specjalnie dla pewnej Małgosi, z okazji jej urodzin. Jeśli jednak nie wierzycie, że jest pyszny i wyjątkowy – jak mała Małgosia – nie macie wyjścia, trzeba go upiec.

Przepis na sernik z masą krówkową

Składniki (tortownica o średnicy 17 cm):

400 g twarogu
5 jajek
50 g masła
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
1/4 szklanki cukru
puszka (400 g) masy kajmakowej (lub tzw. krówki)

Spód:

150 g kruchych ciastek
50 g masła

Jak zrobić sernik z masą krówkową – krok po kroku

Przed pieczeniem wyjąć wszystkie składniki z lodówki na przynajmniej półtorej godziny, żeby nie były zimne i miały taką samą temperaturę. Oczywiście chodzi o produkty, które z reguły w lodówce przechowujemy. Do przygotowania tego sernika użyłam blendera z pojemnikiem, można jednak użyć zwykłego miksera.
Piekarnik nagrzać do temperatury 150-160℃. Ciastka drobno pokruszyć i połączyć z masłem – w blenderze idzie to błyskawicznie.
Na wyłożoną papierem formę przełożyć masę z ciastek. Rozłożyć równomiernie, lekko zakładając półtora-dwu centymetrowy brzeg do góry.
Blender umyć, włożyć do niego twaróg, masło i 1 jajko – wszystko zmiksować.
Dodać resztę jajek, cukier – zmiksować.
Obie mąki połączyć razem w miseczce i przesypać do masy serowej i wszystko razem zmiksować na jednolitą masę. Połowę masy serowej wylać na spód z ciastek.
Drugą połowę zmiksować z połową masy krówkowej.
Wylać nierównym strumieniem na pierwszą część masy. Małą łyżeczką nakładać resztę krówki “kleksami” na ser.
Jeśli nie mamy pieca parowego, to na samo dno piekarnika wstawić płaskie naczynie z wodą, która parując będzie nawilżała nasz sernik, a po upieczeniu nie będzie on suchy. Wystarczy około 1 litr wody.
Sernik wstawić do nagrzanego piekarnika na około 80-90 minut.
Po upieczeniu piekarnik wyłączyć i pozostawić w nim ciasto na około 30-40 minut, a po tym czasie uchylić drzwiczki i pozwolić sernikowy przestygnąć tak, aby można było go wyjąć bez rękawic ochronnych.

Wskazówka

W taki sposób piekę serniki już od dłuższego czasu i nie mam problemy z pękającymi, suchymi czy nierównymi. Bez wątpienia nie bójcie się rzadkości masy serowej, bo taka właśnie powinna być przed upieczeniem. Sernik jest wilgotny, ma delikatną strukturę, a o wspaniałym smaku chyba nie muszę przekonywać, bo połączenie sernika z krówką to niebo w gębie. Oczywiście przed podaniem dobrze jest schłodzić ten sernik w lodówce.

Ponieważ czasami sprawia kłopot przeliczanie miar i wag produktów podanych w przepisach, na blogu znajdziecie aplikację, która Was w tym wyręczy. Korzystajcie z niej nie tylko przy okazji moich przepisów.