Domowy cukier waniliowy jest z prawdziwej wanilii. Natomiast kupowany w sklepie wanilinowy to po prostu chemia.

Domowy cukier waniliowy powinien być w każdym domu, gdzie piecze się ciasta lub robi desery. Dlatego, że cukier waniliowy pojawia się w większości słodkich przepisów. Trudno obejść się bez niego, wie o tym każdy, kto przygotowuje słodkości. Nie wszyscy jednak zwracają uwagę na to, że chcąc kupić w sklepie cukier waniliowy kupujemy tak naprawdę cukier wanilinowy. A ten ma niewiele wspólnego z wanilią. Cukier wanilinowy powstaje w wyniku zmieszania cukru z waniliną lub etylowaniliną. Są to dodatki syntetyczne, zaledwie podobne do wanilii. Cukier waniliowy natomiast powstaje z cukru połączonego z ekstraktem z wanilii lub całych lasek waniliowych. Przygotowanie takiego cukru w domu jest niezwykle proste i wbrew pozorom tanie. O walorach smakowych nie wspomnę, bo to oczywiste.

Laski wanilii są teraz dostępne chyba w każdym sklepie. Rozpiętość cenowa jest spora, jednak aby przygotować cukier waniliowy nie musimy (według mnie) szukać tych najdroższych, mięsistych i grubych. Wystarczy, żeby laski były przechowywane w szczelnych opakowaniach (najlepiej w szklanych, zamykanych koreczkiem fiolkach), które zapobiegają przede wszystkim ich wysychaniu. Mój sposób na domowy cukier waniliowy? Przygotowując waniliowe desery czy budynie, uwielbiam dodawać do nich miąższ w wnętrza laski – pisałam o tym zapraszając Was na budyń waniliowy czy sernik. Każdy smakosz od razu wyczuje różnicę w smaku i aromacie.

Co zrobić jednak z wydrążonymi laskami wanilii?

Można je dorzucić do mleka, które gotujemy na budyń, a po ugotowaniu wyjąć, wtedy zintensyfikujemy smak i zapach. Można jednak taką wydrążoną laskę zasypać cukrem w zwykłym słoiku np. po dżemie. Odstawiamy na kilka tygodni, żeby cukier przeszedł zapachem. Dobrze jest co jakiś czas potrząsać słoikiem. Kiedy następnym razem znowu będziemy przygotowywać jakiś deser z wanilią i zostanie nam wydrążona laska wanilii – dokładamy ją do tej poprzedniej. W ten sposób mamy cały czas zapas pysznego cukru waniliowego. Kiedy w składnikach moich przepisów widzicie cukier waniliowy, to jest to właśnie taki cukier. Polecam i zachęcam do zamiany waniliny na wanilię.