Zupa fasolowa babci Wiesi – jeden z najlepszych przepisów na zupę z fasoli, prosto ze starego zeszytu z przepisami.

Zupa fasolowa to kolejny przepis z notatnika babci Wiesi. Jest bardzo sycąca i rozgrzewająca, idealna na chłodną porę. Na pewno rozgrzeje i nakarmi każdego. Robi się na ugotowanej wcześniej białej fasoli, którą się obsmaża. To właśnie sprawia, że zupa ma głęboki, intensywny smak i jest nieco inna niż większość fasolówek.

Zupa fasolowa babci Wiesi – przepis

Składniki:

fasola “Piękny Jaś”
dowolne mięso na zupę
włoszczyzna
większy liść laurowy
5-6 kulek ziela angielskiego
sól, pieprz – do smaku
2-3 łyżki masła do obsmażenia fasoli
opcjonalnie wędzonka – ja użyłam wędzonego boczku

Jak zrobić zupę fasolową sposobem babci Wiesi

W przepisie ilości nie podaję, gdyż każdy ma swoje upodobania, a w tej wersji zupy nie chodzi o ilości, lecz o sposób przyrządzenia.
Fasolę wypłukać i namoczyć dzień wcześniej, a następnie ugotować do miękkości.
Marchew, pietruszkę i seler obrać, wypłukać i zetrzeć na grubej tarce, a por wypłukać dokładnie i pokroić w cienkie talarki.
Mięso ugotować w wodzie z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Na koniec gotowania można włożyć na chwilę kawałek boczku (nie pokrojonego), żeby się sparzył i oddał trochę swojego smaku.

Ugotowaną fasolę odcedzić i lekko obsmażyć na maśle – niech tylko się zazłoci, to wystarczy.
Następnie do wywaru (do zupy) dodać rozdrobnione warzywa oraz podsmażoną fasolę. Posolić do smaku i delikatnie gotować do miękkości warzyw.
Kiedy wszystko będzie miękkie, wtedy doprawić pieprzem i ugotować w zupie kluski kładzione.

Jak zrobić kluski kładzione

Na kluski kładzione potrzebujemy jajka, mąkę i szczyptę soli. Jajka roztrzepać i połączyć z mąką w takich proporcjach, aby wyszło dość gęste ciasto. Łyżeczką maczaną we wrzącej zupie, nabierać niewielką ilość ciasta i natychmiast wkładać do garnka. Gotować na średnim ogniu do miękkości. Tak gotowane kluski nabierają smaku zupy i są znacznie pyszniejsze od klusek gotowanych na wodzie.