Klasyczna wuzetka z bitą śmietaną – lekka, puszysta, z prawdziwą śmietaną, a nie z kremem.

Klasyczna wuzetka z bitą śmietaną to ciasto ponadczasowe. Zachwycają się nim kolejne pokolenia, bo to naprawdę coś pysznego. Podstawą jest puszyste kakaowe ciasto i lekka, delikatna bita śmietana. Nie taka z paczki czy z butelki z dozownikiem, ale z prawdziwej śmietany kremówki. Tylko wtedy wyjdzie prawdziwa klasyczna wuzetka z bitą śmietaną.

Klasyczna wuzetka z bitą śmietaną – przepis

Składniki:

7 jajek
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki ciemnego kakao
1 łyżka wody

Jak zrobić klasyczną wuzetkę z bitą śmietaną

Jajka rozbić, oddzielić białka od żółtek.
Żółtka utrzeć z połową cukru, białka ubić z pozostałym cukrem. Następnie delikatnie połączyć obie masy.
Mąkę, kakao i proszek do pieczenia razem przesiać i wymieszać – dodawać partiami do masy jajecznej i delikatnie wymieszać.
Na końcu dodać wodę i połączyć z ciastem.
Piec około pół godziny w temperaturze 180 stopni.

Poncz do nasączenia ciasta:

100 ml soku porzeczkowego
50 ml wódki

Oba składniki dokładnie wymieszać i odstawić na około pół godziny do lodówki, żeby dobrze się “przegryzło”.

Bita śmietana:

500 ml śmietany kremówki (36-30 %)
1 łyżka cukru waniliowego
1 łyżeczka soku z cytryny

Śmietanę dobrze schłodzić w lodówce. Dobrze schłodzoną wyjąć i od razu ubić na sztywno z cukrem waniliowym. Na koniec ubijania do smaku dodać sok z cytryny – ilość jest uzależniona od upodobań smakowych.

Ciasto przekroić, nasączyć obie części ponczem i przełożyć bitą śmietaną. Górę polać ulubioną polewą czekoladową i udekorować kleksem śmietany. Jako polewa najlepiej spisuje się czekolada z dodatkiem 3-4 łyżek słodkiej śmietanki lub mleka, roztopione w kąpieli wodnej.

Wskazówka

Ponieważ bita śmietana szybko “podchodzi wodą”, jeśli chcemy, żeby ciasto postało przynajmniej do następnego dnia to do śmietany należy dodać jakiś stabilizator do bitej śmietany lub żelatynę. Niewątpliwie jednak najlepiej sprawdza się dodatek serka mascarpone. Wystarczy po ubiciu śmietany dodać go w ilości mniej więcej 250 g na 500 ml śmietany i całość należy krótko zmiksować lub dokładnie wymieszać.