Zupa szpinakowa z mleczkiem kokosowym i sadzonym jajkiem

Zupa szpinakowa z jajkiem – jak zrobić zupę szpinakową ze świeżego lub mrożonego szpinaku? Sprawdź mój przepis na tę pyszną i uniwersalną zupę.

Zupa szpinakowa z jajkiem jest pyszna. Możesz ją ugotować ze świeżego lub mrożonego szpinaku. Jednak wybierając mrożony zrezygnuj z tego rozdrobnionego, bo rzadko jest to szpinak dobrej jakości. Generalnie sposób przygotowywania zupy szpinakowej można porównać do zupy szczawiowej. Obie robi się w podobny sposób, a różnią się nieco smakiem. Szczawiowa jest kwaśna sama w sobie i ma dość zdecydowany smak. Natomiast zupa szpinakowa jest znacznie delikatniejsza. Bez wątpienia wyglądają podobnie, ale dwie różne zupy. Zupę szpinakową można finalnie doprawić w różny sposób – moja dzisiejsza propozycja to zupa lekka i orzeźwiająca, a dodatek jajka czyni zupę bardziej sycącą.

Zupa szpinakowa z jajkiem sadzonym – przepis

Składniki:

• 400-450 g mrożonego szpinaku
• 2 średnie marchewki
• około 15 cm średniej grubości pora
• opcjonalnie 4-5 średnich ziemniaków
• 3 średnie ząbki czosnku
• 2-3 łyżki oleju
• 1 puszka mleczka kokosowego (400 ml)
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• sok z 2/3 cytryny
• po 1 jajku na porcję
• po 1 łyżeczce masła na jajko

Zupa szpinakowa z jajkiem sadzonym – jak ją zrobić

• Marchewkę umyj pod bieżącą wodą, obierz ze skórki lub oskrob, jeśli to młoda marchew. Następnie pokrój w plasterki lub półplasterki jeśli marchew jest gruba.
• Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w niezbyt małą kostkę.
• Por przekrój wzdłuż i dokładnie wypłucz pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć najmniejsze drobiny piasku. Po wypłukaniu odsącz dobrze z wody, najlepiej na ręczniku papierowym i pokrój drobno w plasterki.
• Czosnek obierz i posiekaj na średnią grubość.
• Garnek postaw na średnim ogniu, rozgrzej go i wlej olej. Dodaj pokrojony por wraz z posiekanym czosnkiem i mieszając co chwilę podsmażaj przez około 2 minuty – powinny tylko zeszklić się.
• Do pora z czosnkiem dołóż pokrojoną marchewkę razem z ziemniakami i ponownie co chwilę mieszając podsmażaj przez kolejne mniej więcej 2 minuty. Wlej około 1 litr wody i zagotuj wszystko razem.
• Następnie do garnka włóż zamrożony szpinak, dodaj sól i świeżo zmielony pieprz. Zagotuj i na niedużym ogniu i gotuj wszystko razem pod częściowym przykryciem do miękkości ziemniaków.
• Do zupy wlej mleczko kokosowe, wymieszaj i przypraw finalnie do smaku solą i pieprzem. Na koniec – opcjonalnie – możesz zupę zakwasić sokiem z cytryny, octem jabłkowym, ryżowym lub z białego wina.

Jak zrobić jajko sadzone do zupy szpinakowej

Na patelni, na średnim ogniu rozgrzej masło. Możesz użyć klarowanego, jednak ja wolę to zwykłe masło. Wbij jajko, przypraw je solą i ewentualnie pieprzem. Smaż je niezbyt intensywnie, a kiedy białko będzie już w połowie ścięte, ostrożnie wlej obok jajka mniej więcej łyżkę wody i natychmiast przykryj patelnię. Woda natychmiast się zagotuje, a unosząca się para zetnie wierzch jajka. Tak przygotowane jajko sadzone jest delikatniejsze niż po usmażeniu w taki najprostszy sposób.

Wskazówki

Mleczko kokosowe możesz zastąpić słodką lub kwaśną śmietaną – wszystko zależy od Twojego smaku. Pamiętaj jednak, że te składniki nieco różnią się w smaku i finalnej struktury: mleczko kokosowe nie zważy się po dodaniu soku z cytryny lub dowolnego octu. Niewątpliwie jednak słodka śmietanka lub kwaśna śmietana w gorącym i kwaśnym płynie zważy się.

Zamiast mrożonego szpinaku możesz użyć świeżego – zupa nic nie straci, a wręcz przeciwnie, będzie jeszcze pyszniejsza.

Kupując mrożony szpinak wybieraj ten, który jest cały, a nie rozdrobniony, który jest gorszej jakości. Nigdy nie wiesz co jeszcze zostało razem z tym szpinakiem zmielone…

Zamiast jajka sadzonego możesz podać do zupy jajko gotowane (w połówkach lub pokrojone drobniej) lub poszetowe, czyli jajko w koszulce.

Proste przepisy na pyszne zupy

Ponieważ zupy uwielbiam od zawsze, to na blogu możesz znaleźć sporo przepisów. Z pewnością znajdziesz wśród nich wiele takich, które Ci zasmakują. Zupy kremy, rozgrzewające, na rosole, bezmięsne… Jest z czego wybierać, a każda z nich w miarę prosta i szybka do przygotowania.

Chowder kukurydziany z boczkiem i tymiankiem to gęsta, bardzo sycąca zupa do przygotowania na dwa sposoby: jako zmiksowany gęsty krem i bez miksowania. Obie wersje pyszne!

Krupnik z grzybami to nieco inna wersja popularnej w naszym kraju zupy. Grzyby fantastycznie podkręcają smak i czynią krupnik pełniejszym w smaku i aromacie.

Zupa rybna z morszczuka – zdecydowany smak, piękny aromat. Zupa na rybnym rosole i z cudownym kolorem – polecam każdemu wielbicielowi ryb.