Szaszłyki z polędwicy marynowanej w lekkiej i aromatycznej marynacie z miodu, limonki i przypraw.

Szaszłyki z polędwicy wieprzowej są ostatnio hitem w mojej kuchni, bo przygotowanie ich jest niemal dziecinnie proste. Ważne, żeby dokładnie usunąć z niej wszystkie błonki. To właśnie one sprawiają, że mięso nieapetycznie “ciągnie się” i zamiast delektować się soczystymi i kruchymi kawałkami, przeżuwamy je. Każde mięso warto zamarynować odpowiednio wcześniej, ale w przypadku polędwicy ten czas nie musi być tak długi jak w przypadku innych mięs. Dzisiejszą moją marynatę tworzy głównie sok z limonki, to dzięki niemu mięso jest wyjątkowo kruche. Sami sprawdźcie ?

jak zrobić szaszłyki z polędwicy wieprzowej

Przepis na szaszłyki z polędwicy

Składniki:

1 polędwiczka wieprzowa (około 400 g)
garść średniej wielkości pieczarek
świeża czerwona papryka
nieduża cebula
świeży ogórek

marynata:

1 limonka
1 łyżka miodu
ok. 1/2 łyżeczki soli
ok. 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
1 łyżka oleju

Jak zrobić szaszłyki z polędwicy

Polędwiczkę dokładnie oczyścić z wszystkich błonek. Następnie opłukać pod zimną wodą i osuszyć dokładnie ręcznikiem papierowym.
Przygotować marynatę: wszystkie składniki dokładnie ze sobą połączyć.
Polędwiczkę pokroić na mniejsze kawałki, przełożyć do miseczki lub innego naczynia.
Zalać marynatą, dokładnie wymieszać, a naczynie przykryć lub owinąć folią spożywczą i schować do lodówki na kilka godzin.

Wskazówka

Patyki do szaszłyków namoczyć w zimnej wodzie na kilka-kilkanaście minut, a nie będą się przypalały podczas grillowania.

Pieczarki oczyścić i odłamać nóżki – można je wykorzystać do przygotowania zupy lub dodać do sosu.
Paprykę przekroić, usunąć nasionka i ogonek, a następnie pokroić ją na kawałki zbliżone wielkością do kawałków mięsa.
Ogórek umyć, osuszyć, pokroić na grube plastry.
Cebulę obrać i pokroić w średniej grubości plastry.

Wskazówka

Zanim zaczniesz grillować mięso, wyjmij je wcześniej z lodówki, aby ogrzało się – kładąc zimne gwałtownie obniżasz temperaturę panującą na grillu. Mięso zamiast od razu zamknąć się i nie tracić soczystości, najpierw będzie się ogrzewać.

Na patyki nadziewać po kolei wszystkie składniki: mięso, paprykę, cebulę, ogórek i paprykę.
Układać na grillu i opiekać przez kilka minut ze wszystkich stron. Polędwica nie musi się długo smażyć, poza tym marynowana znacznie szybciej staje się miękka i krucha.
Podawać z opieczonymi plackami tortilli i dowolnymi sałatkami.