Zapiekanka ziemniaczana z koprem włoskim

Zapiekanka ziemniaczana z koprem włoskim – prosta, pyszna i przede wszystkim sycąca.

Zapiekanka ziemniaczana z koprem włoskim, z beszamelowym sosem i ulubionym serem. U mnie jest to mieszanka parmezanu, twardej mozzarelli i cheddara. Jednak ser nie dominuje smaku tej zapiekanki, jest jedynie czymś w rodzaju przysłowiowej wisienki na torcie 😉 Zapiekanka ziemniaczana z fenkułem, czyli koprem włoskim jest w smaku dość lekka, choć na pewno naje się nią każdy – obiecuję 🙂 Możesz wykorzystać do jej zrobienia ziemniaki, jakie pozostały Ci po obiedzie lub dnia poprzedniego po prostu ugotować ich więcej.

W przepisie na zapiekankę podane są dość orientacyjne proporcje. Ja akurat nie widzę potrzeby sztywnego trzymania się ich i podawania dokładnie odmierzonych ilości. Dodasz więcej ziemniaków – będzie ich więcej, a zapiekanka będzie bardziej ziemniaczana. Lubisz smak i aromat kopru włoskiego – dodaj nawet dwa, a będzie aromatyczniej.

Koper włoski, czyli fenkuł to bardzo aromatyczna roślina. Cudownie lekki i delikatnie anyżowy zapach kojarzy się zapewne wielu z nas z herbatką koperkową 😉 W zapiekance uzupełnia się z ziemniakami i sosem beszamelowym, tworząc smaczne danie. Zapiekanka ziemniaczana z koprem włoskim poleca się na obiad 🙂 Zapraszam po przepis.

Zapiekanka ziemniaczana z koprem włoskim – przepis

Składniki:

• 5-6 większych ziemniaków
• 1 koper włoski
• 1 większa cebula
• 3 większe ząbki czosnku
• 2-3 łyżki oleju
• sól i pieprz według smaku
• parmezan lub twardy żółty ser do posypania – tyle, ile lubisz
• sos beszamelowy

Ziemniaki wyszoruj i ugotuj w mundurkach na pół miękko. Ugotowane wystudź, obierz i pokrój w średniej grubości plastry. Możesz również wykorzystać ugotowane wcześniej ziemniaki, jakie pozostały Ci z obiadu, także z poprzedniego dnia.

Wskazówka: możesz przygotować zapiekankę z surowych ziemniaków, bez gotowania ich wcześniej. Jednak wtedy będzie ona musiała być dłużej zapiekana, aby ziemniaki zmiękły. W zależności od tego jak grube plastry pokroisz, będzie to czas między 40, a nawet 60 minut.

Koper włoski wypłucz dobrze pod bieżącą wodą. Przekrój wzdłuż na pół, a następnie pokrój w niezbyt grube plastry.

Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.

Czosnek obierz i posiekaj drobno.

Na większej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzej olej i podsmaż na nim cebulę. Kiedy zacznie się lekko złocić, dodaj koper i podsmażaj przez 5-6 minut. Mieszaj jednak często, aby nic nie przypaliło się, bo potrwa nabierze gorzkawego posmaku. Na koniec dołóż czosnek, przemieszaj i zdejmij z ognia.

Na dno naczynia do zapiekania wlej 1/3 sosu beszamelowego. (Naczynie możesz wcześniej wyłożyć papierem do pieczenia, ale nie jest to konieczne.)

Na sosie ułóż pokrojone ziemniaki i podsmażony koper – układaj to wszystko warstwami.

Na wierzchu nałóż resztę sosu beszamelowego, a na nim starty na tarce ser.

Zapiekaj w temperaturze 180 stopni Celsjusza do zrumienienia sera.

Przepis na sos beszamelowy do zapiekanki

Składniki:

• 50 g masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 250 ml mleka
• sól i pieprz według smaku
• 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Sposób wykonania:

W garnku roztop masło i dodaj do niej mąkę pszenną. Mieszając połącz razem i podsmaż krótko, aby tylko zaparzyć mąkę – nie powinna się zarumienić.

Cały czas mieszając wlewaj mleko i gotuj na mniejszym ogniu przez 2-3 minuty.

Zdejmij z ognia i przypraw solą, pieprzem, świeżo startą gałką muszkatołową i sokiem z cytryny.

Wskazówka: aby uzyskać ciekawy posmak i aromat, możesz do sosu dodać 100-150 ml wytrawnego lub półwytrawnego białego wina.

Zapiekanki z ziemniaków do pyszna i sycąca opcja obiadowa

Jeśli, podobnie jak ja, wyjątkowo lubisz ziemniaki, wykorzystaj je do zrobienia także innych moich zapiekanek. Są najczęściej bardzo proste do zrobienia, a przede wszystkim sycące. Wielką ich zaletą jest to, że można je odgrzewać bez obaw, że stracą na smaku.

Zapiekane puree ziemniaczane w towarzystwie kiełbasek – pysznie smakuje nawet na zimno. Wykorzystaj ziemniaki z poprzedniego dnia, na które nie masz pomysłu.

Zapiekanka dyniowo-ziemniaczana z maślakami – poza sezonem wykorzystaj dowolne grzyby. Mogą to być również mrożone lub suszone leśne grzyby, a także pieczarki. W przypadku pieczarek warto sięgnąć po brązowe, które są bardziej aromatyczne.