Buraczkowe kotleciki jaglane z lekką surówką z młodej kapusty
Buraczkowe kotleciki jaglane z lekką surówką z młodej kapusty to doskonałe danie nie tylko na letni obiad. Na pewno docenią je wegetarianie i osoby na bezmięsnej diecie.
Buraczkowe kotleciki jaglane robię już od dłuższego czasu, bo są naprawdę pyszne i wbrew pozorom szybkie do przygotowania. Oczywiście zamiast buraczków można dodać do nich inne warzywa, na przykład marchewkę. Bazą jest zawsze kasza jaglana, u mnie dzisiaj pod postacią błyskawicznych płatków, które akurat miałam pod ręką. Do tych kotlecików najsmaczniejsze są surówki i pikantne sosy na bazie naturalnego jogurtu. Niewątpliwie warto poeksperymentować ze smakami, żeby znaleźć najlepsze dla siebie. Ponieważ w składzie kotlecików jest jajko, to nie jest to danie wegańskie lecz TYLKO wegetariańskie. W związku z tym, aby uzyskać w pełni wegańskie danie można zamiast jajka dodać nieco “kleiku” z siemienia lnianego lub aquafaby.
Przepis na buraczkowe kotleciki jaglane z lekką surówką z młodej kapusty
Składniki:
- 200 g błyskawicznych płatków jaglanych
- 3 średnie buraczki
- 1 większa cebula
- 3 duże ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju
- 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 jajko
- sól i pieprz do smaku
- bułka tarta do panierowania
- olej do smażenia
Jak zrobić kotleciki jaglane z buraczkami
- Buraki dokładnie wyszorować pod bieżącą wodą i ugotować (w skórce) do miękkości.
- Następnie wystudzić, obrać i zetrzeć na grubej tarce jarzynowej lub drobno pokroić.
- Płatki jaglane ugotować w 500 ml osolonej do smaku wody i przestudzić.
- Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać i zeszklić na oleju.
- Ugotowane i przestudzone płatki wymieszać z buraczkami, czosnkiem i cebulą.
- Następnie dodać jajko i posiekaną natkę pietruszki, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku – wszystko razem dokładnie połączyć.
- Formować dowolnej wielkości kotleciki, lekko je spłaszczając.
- Panierować w bułce tartej i smażyć na rumiano na średnio rozgrzanym oleju.
Jaglane kotleciki najlepiej podawać z surówkami, ja proponuję prostą surówkę z młodej kapusty, taką która pojawiła się jakiś czas temu na blogu.
Przepis na surówkę z młodej kapusty
Składniki surówki:
- mała główka młodej kapusty
- 3-4 średnie marchewki
- mały pęczek szczypiorku
- sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
- 1 łyżeczka cukru
- sok z cytryny do smaku
Jak zrobić surówkę z młodej kapusty
- Kapustę obrać z zewnętrznych liści, poszatkować ostrym nożem (lub zetrzeć na tarce) na dowolną ulubioną grubość.
- Marchewkę obrać i zetrzeć na grubej jarzynowej tarce, a szczypiorek opłukać, osuszyć i posiekać.
- Wszystko razem doprawić solą, cukrem, świeżo zmielonym pieprzem i sokiem z cytryny.
- Na koniec wymieszać dokładnie i odstawić na kilka-kilkanaście minut do lodówki, żeby się smaki przegryzły.
Ponieważ kasza jaglana jest bardzo wdzięczna i uniwersalna, można z niej przygotowywać zarówno potrawy wytrawne jak i słodkie. Jakiś czas temu na blogu pojawił się deser właśnie na bazie kaszy jaglanej, z dodatkiem kokosowego mleczka – może przy okazji przygotujecie taki deser i sprawdzicie jak smakuje?
