Chałwa sezamowa z miodem

Chałwa sezamowa z miodem – domowa, pyszna i bez sztucznych dodatków.

Nie jest taka, jak ta, którą kupujemy w sklepie. Smakuje trochę inaczej, ale niemniej pysznie. Chałwa, bo o niej mowa, to jeden z najstarszych deserów wywodzący się z Turcji. Odmian chałwy jest bardzo dużo. Można ją przygotowywać z sezamu, słonecznika, maku, a także marchwi. Najczęstszym słodzikiem do chałwy jest karmel, a ja dzisiaj proponuję Wam chałwę sezamową z miodem. Jest bardzo słodka, o charakterystycznym lekko ostrym smaku miodu. Nie przyćmiewa on jednak wspaniałego smaku i zapachu prażonych ziaren sezamu.

Składniki:

250 g ziaren sezamu

miód

opcjonalnie: wanilia, bakalie (orzechy, pistacje itp.)

Sezam uprażyć na suchej patelni, na średnim ogniu i cały czas mieszając. Należy uważać, aby ziarna nie przysmażyły się za bardzo, gdyż nabiorą niepotrzebnej goryczy. Powinny zrobić się lekko złote.

Uprażone przestudzić, a następnie zmielić lub zmiksować w malakserze.

Laskę wanilii przekroić wzdłuż, wyskrobać końcem noża nasionka i dodać do sezamu.

Orzechy posiekać i uprażyć na suchej patelni, rodzynki zaparzyć, wystudzić i dokładnie osuszyć.

Wybrane (opcjonalnie) bakalie dodać również do sezamu, wymieszać. Stopniowo dodawać miód (po łyżeczce) i wyrabiać jednolitą masę. Miodu dodawać w takiej ilości, aby uzyskać masę o pożądanej słodkości i konsystencji.

Gotową chałwę uformować w odpowiednie kształty. Można tylko zrolować i owinąć folią spożywczą, albo „wykleić” nią drobne foremki (na przykład metalowe do babeczek). 

Przepis ten ukazał się w 3. numerze magazynu “Życie ze smakiem”, którego jestem współautorką.