Małe serniczki z karmelizowanymi gruszkami
Gruszki to chyba moje ulubione owoce. Najczęściej zjadam je tak po prostu, na surowo, bez kombinowania. Czasem jednak robię tartę lub piekę w cieście czekoladowym lub korzennym. Gruszka wspaniale harmonizuje z mięsem, na przykład ze schabem.
Dzisiaj upiekłam mini serniczki ze zmiksowaną skarmelizowaną gruszką. Pomyślałam sobie, że gruszka z sernikiem może stworzyć udany duet i nie zawiodłam się. Zresztą, sami spróbujcie 🙂
Składniki (powinny być o jednakowej pokojowej temperaturze):
1 większa gruszka (250-300g)
50 g miękkiego masła
3 całe jajka
200 g półtłustego twarogu
3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
5 łyżek brązowego cukru
3 łyzeczki soku z cytryny
opcjonalnie 3 łyżki likieru gruszkowego
odrobina masła do wysmarowania foremek
Gruszkę obrać ze skóry, wydrążyć gniazdo nasienne i posiekać w niewielkie plasterki. Włożyć do garnuszka wraz z brązowym cukrem i sokiem z cytryny. Opcjonalnie można dolać likier gruszkowy. Wszystko razem lekko przesmażyć do odparowania wody, powinna pozostać niewielka ilość gęstego sosu. Odstawić do wystudzenia. (Odłożyć kilka kawałków do dekoracji.)
W malakserze (lub przy użyciu miksera) zmiksować masło, dodać twaróg, mąkę ziemniaczaną i jaja. Ponownie zmiksować do uzyskania gładkiej konsystencji. Na końcu dodać przestudzone gruszki i jeszcze raz zmiksować.
Foremki wysmarować masłem i nalewać do nich masę gruszkowo – serową do 2/3 wysokości. Foremki ustawić w naczyniu wypełnionym wodą – powinna sięgać mniej więcej do połowy wysokości foremek.
Piec w temperaturze 140 stopni przez około godzinę. Po upieczeniu lekko uchylić drzwiczki piecyka i postawić do przestudzenia.
Serniczki podawać udekorowane kawałkami gruszek i dowolnym sosem, ja użyłam roztopionej białej i ciemnej czekolady.
