Dzisiejszy obiad powstał niejako z przypadku i w wyniku improwizacji. Wyjęłam z zamrażarki dwa kawałki mięsa (jak sądziłam), a po rozmrożeniu okazało się, że w jednym z nich nie znajduje się wołowina lecz opiekana papryka. Trzeba było zatem zagospodarować to “znalezisko”. Wymyśliłam paprykowe pulpety – wystarczyło tylko zmielić wieprzową szynkę, a reszta zrobiła się sama. Wyszedł pyszny i aromatyczny obiad. W domu pachniało papryką i… jesienią, bo taka opiekana papryka kojarzy mi się własnie z wczesną jesienią, kiedy to robię przetwory z papryki, między innymi takiej opiekanej. Dzisiaj wykorzystałam ostatnią jej porcję z ubiegłego sezonu – było pysznie.

Paprykowe pulpety wieprzowe w sosie paprykowym

Składniki:

około 500 g chudego mięsa wieprzowego

2 średnie czerwone papryki

średnia cebula

3-4 łyżki zimnej wody

sól, grubo mielony pieprz

3 łyżki oleju

6-7 ziaren ziela angielskiego

3 średnie listki laurowe

1 średnia marchewka

1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki

mąka pszenna do obtoczenia pulpetów

Paprykę opłukać, osuszyć i upiec w piekarniku aż skórka zacznie pokrywać się czarnymi plamkami. Wyjąć z piekarnika, skropić wodą i włożyć do torby foliowej, żeby skórka zaparzyła się i dawała się łatwo zdjąć. Po wystudzeniu obrać ze skórki, usunąć pestki ze środka i pokroić w średnią kostkę.

Mięso opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i zmielić. Dodać do niego wodę, sól, świeżo zmielony pieprz i pokrojoną w drobną kostkę połowę cebuli. Dokładnie połączyć wszystko, na koniec dodać 2/3 pokrojonej papryki i wymieszać.

Pozostałą połowę cebuli pokroić w grubszą kostkę. Zeszklić na oleju, dodać obraną i pokrojoną w plasterki (lub półplasterki) marchewkę, lekko przesmażyć. Dodać pozostałą paprykę, ziele angielskie i liście laurowe, poddusić przez 1-2 minuty. Dolać wody (około 2-3 szklanki), zagotować. Wody nie powinno być zbyt dużo, żeby wyszedł esencjonalny sos.

Z mięsa formować kuleczki, obtaczać w mące i wkładać do wrzącego wywaru. Gotować przez kilka minut, do miękkości. Wywar doprawić solą i czerwoną papryką. Nie zagęszczać dodatkowo mąką.