Skuszona ciekawym konkursem firmowanym przez Katarzynę Bosacką – moje guru w dziedzinie zdrowego odżywiania, postanowiłam wziąć w nim udział. W pierwszej chwili pomyślałam, że będę musiała iść do sklepu po olej rzepakowy. W drugiej chwili zaczęłam śmiać się sama z siebie, kiedy uświadomiłam sobie, ze przecież ja używam go cały czas 😀 Oliwa nie do wszystkiego jest dobra, czasem jej smak nie komponuje się z potrawą, a olej rzepakowy pasuje do wszystkiego. A już rewelacyjnie nadaje się do smażenia.

Postanowiłam dzisiaj namówić Was na przygotowanie placków ziemniaczanych …nie tylko z ziemniaków. Do ich przygotowania wykorzystałam młode ziemniaki i świeże tegoroczne warzywa.

Składniki:

6 dużych ziemniaków,

6 marchewek,

2 pietruszki,

1 niewielki seler,

1 cebula,

3 ząbki czosnku,

3 jajka,

3-4 łyżki mąki,

pęczek natki pietruszki,

4 gałązki natki selera,

sól i pieprz do smaku,

olej rzepakowy do smażenia.

Ziemniaki oskrobać, opłukać i zetrzeć na średniej grubości tarce jarzynowej. Miskę z ziemniakami ustawić z jednej strony wyżej, a w ten sposób nadmiar wody spłynie na dół. (Nie wyciskamy ich ręcznie, gdyż w ten sposób wylejemy wraz z wodą cenną skrobię.) Wodę delikatnie odlać z miski, na dnie pozostanie skrobia.

Marchew, pietruszkę i seler obrać lub oskrobać, opłukać i zetrzeć również na średniej tarce jarzynowej. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Natkę pietruszki i selera opłukać i posiekać. Wszystkie warzywa dodać do ziemniaków wraz z jajkami, mąką i przyprawami. Dokładnie wymieszać i smażyć na gorącym oleju rzepakowym z obu stron na złoty kolor.

Ja lubię “bardziej złote”, więc smażę je dłużej 😉

Placki są bardzo delikatne w swojej strukturze i trzeba je delikatnie odwracać na patelni. Można dodać do nich więcej mąki, wtedy staną się bardziej spójne. Ja jednak wolę mniej mąki, gdyż wolę placki bardziej jarzynowe niż mączne.