Wigilijne śledzie w śmietanie

Wigilijne śledzie w śmietanie – proste, tradycyjne, najlepsze na świąteczny stół.

Wigilijne śledzie w śmietanie to danie, bez którego nie ma świąt, przynajmniej w  moim domu. Przygotowuję go najprościej jak się da, z cebulką i jabłuszkiem. W ciągu roku dodaję jeszcze ogórek kiszony, ale ten wigilijny ma tylko cebulkę i jabłko.  Ważne jest, aby dodana śmietana była dobrej jakości, czyli odpowiednio kwaśna i gęsta. Kiedyś śledzie przygotowało się “od podstaw”, czyli kupowało się solone z beczki. Następnie po wymoczeniu i usunięciu nadmiaru soli filetowało się je. Trzeba było usunąć skórę i wszystkie ości, aby nikt przy świątecznym stole nie zakłuł się boleśnie. Teraz kupujemy śledzie praktycznie gotowe do dalszej obróbki: wyfiletowane, bez głowy, wnętrzności i skóry. Wystarczy je tylko krótko wymoczyć, ale z wyczuciem, aby nie pozbawić śledzi ich cudownego smaku.

Przepis na wigilijne śledzie w śmietanie

Składniki:

• 400-500 ml dobrej kwaśnej śmietany
• 1 większe jabłko – twarde o lekko winnym smaku
• 1 średnia cebula
• 3-4 liście laurowe
• 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
• świeżo zmielony pieprz – najlepiej biały
• sól do smaku opcjonalnie
• solone śledzie  (Nie podaję ilości śledzi na taką porcję sosu śmietanowego, gdyż to zależy od upodobań. Jedni lubią mniej śmietany, inni więcej.)

Jak zrobić wigilijne śledzie w śmietanie

• Jeśli mamy solone tuszki śledzi, wtedy trzeba je wymoczyć w kilkakrotnie zmienianej zimnej wodzie. Odfiletować dokładnie usuwając ości i skórę. Kupując gotowe solone filety wystarczy je odpowiednio wymoczyć, aby pozbyć się nadmiaru soli.
• Śmietanę przełożyć do miseczki, dodać liście laurowe i ziele angielskie – odstawić do lodówki przynajmniej na godzinę lub dwie. Śmietana przez ten czas wchłonie aromat przypraw.  
• Gotowe, wymoczone i oczyszczone śledzie pokroić w średniej wielkości paski – według uznania.  
• Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
• Jabłko obrać, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w grubszą kostkę. 
• Cebulę wraz z jabłkiem dodać razem ze śledziami do śmietany i wymieszać. Przyprawić pieprzem i ewentualnie solą. Odstawić na pół godziny do lodówki.
• Podawać z gorącymi ziemniakami ugotowanymi w mundurkach.

Śledzie to doskonały produkt, z którego można wyczarować pyszne dania

Spróbuj innych moich dań ze śledziami w roli głównej. Wierzę, że znajdziesz wśród nich swoje ulubione smaki. Sałatki, śledzie w sosach i z dodatkami – zapraszam.