Z ciastem filo zetknęłam się pierwszy raz kilka lat temu. Pokusiłam się nawet o samodzielne jego zrobienie. Potem jakoś zapomniałam o nim, do czasu, kiedy to Ewa z bloga Jedz z apetytem namówiła mnie do zrobienia tureckiej potrawy o sympatycznej nazwie börek. U mnie wyglądał on tak >klik<, a u Ewy tak >klik< Z ciasta filo postanowiłam przygotować zapiekane ruloniki nadziane mięsem i szpinakiem. Jak dla mnie połączenie idealne. Wspaniale smakowało zarówno prosto z pieca, jak i na drugi dzień. Przygotowanie jest proste i nie zajmuje zbyt wiele czasu, więc na pewno będę wracać do tego przepisu.

Składniki:

3-4 arkusze gotowego ciasta filo,

około 10 dkg żółtego sera,

farsz szpinakowy:

opakowanie mrożonego szpinaku (najlepiej w formie tzw. brykietów),

2 ząbki czosnku,

sól, pieprz – do smaku,

gałka muszkatołowa,

2-3 łyżki masła;

Szpinak rozmrozić, odcisnąć nadmiar wody. Na maśle zeszklić posiekany drobno czosnek, dodać szpinak i wszystko razem udusić do miękkości. Przyprawić solą, pieprzem i startą gałką muszkatołową. Jeśli szpinak jest gorzkawy, można dodać odrobinę cukru do niego.

farsz mięsny:

około 40 dkg mięsa mielonego,

1 średnia cebula,

3 większe ząbki czosnku,

1 łyżka oleju,

sól, ostra mielona papryka – do smaku,

1 łyżka koncentratu pomidorowego – opcjonalnie.

Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażyć na oleju. Dodać posiekany drobno czosnek, chwilę przesmażyć. Dodać mięso, wymieszać z cebulą i czosnkiem, udusić do miękkości. Na koniec doprawić solą, papryką i ewentualnie koncentratem pomidorowym.

Ciasto filo pokroić na prostokąty (dowolnej wielkości). Nakładać po plasterku sera, łyżce mięsa i łyżce szpinaku. Zawijać w podobny sposób, jak krokiety. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temperaturze 180 stopni do zrumienienia. Podawać na gorąco lub po całkowitym przestygnięciu.