Warzywa zapiekane z kurczakiem i karkówką – szybkie i proste danie jednogarnkowe
Prosty i szybki obiad. Bez brudzenia sterty naczyń i spędzania długiego czasu w kuchni. Warzywa i mięso, więc obiad dla każdego!
Wszystko upiekłam w jednej brytfannie, którą potem postawiłam na stole. Czasem i ja mam garowstręt i nie chce mi się stać przy kuchni godzinami, a takie dania jednogarnkowe są idealne. Zresztą , zawsze powtarzam, że gotowanie nie musi być ciężką pracą.
Warzywa i mięso można dobrać według upodobań, bo samo ich upieczenie razem w jednym naczyniu daje fajne efekty smakowe. Ja postawiłam na paprykę, cukinię i marchew. Wyszło pysznie.
Przepis na jednogarnkowe danie z warzywami i mięsem
Składniki na 2-4 porcje:
2 podudzia z kurczaka (bez “pałek”)
2 grubsze plastry karkówki
4 podłużne słodkie papryki czerwone
1 słodka zielona papryka
1 ostra papryczka chili
3-4 gałązki selera naciowego
kilka średnich marchewek
4 średnie ząbki czosnku
1 mała cebula czerwona
1 średnia cukinia
sól, pieprz i suszony rozmaryn
mielona słodka papryka
3-4 łyżki oleju
Paprykę opłukać, osuszyć i wyciąć gniazda nasienne. Cukinię opłukać, pokroić w kilkucentymetrowe kawałki. Cebulę i czosnek obrać. Selera naciowego opłukać i osuszyć. Marchew oskrobać lub obrać, opłukać.
Kurczaka przyprawić solą i słodką papryka. Włożyć do połówki zielonej papryki, skórką do góry. Karkówkę lekko zbić tłuczkiem, posolić, ułożyć na niej papryczkę chili, paprykę czerwoną i luźno zwinąć w roladkę. Z wierzchu posypać rozmarynem.
Dno brytfanki wysmarować olejem, ułożyć gałązki selera. Na nim mięso oraz pozostałe warzywa przesmarowane (pędzelkiem lub dłońmi) lekko olejem – nie wysuszą się podczas pieczenia.
Brytfankę wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 stopni i piec przez około godzinę do przyrumienienia i miękkości mięsa.
Do takiego dania nie potrzeba już wielu dodatków. Można ewentualnie podać sos ziołowy na bazie jogurtu naturalnego.
