Kremowa zupa dyniowa z ziemniakami to must have jesiennej kuchni. Jest prosta do przygotowania, ale sycąca i smaczna.

Kremowa zupa dyniowa z ziemniakami często gości w mojej kuchni, bo dynia to obowiązkowy element jesiennej spiżarni. Zrobić z niej można wiele potraw, a ogranicza nas tylko nasza wyobraźnia: od najprostszych zup, przez curry, zapiekanki i placki po dżemy i smoothie.
Jakiś czas temu kupiłam sporą dynię muszkatołową (zwaną dynią muscat lub Muscat de Provance), która jest chyba najsłodszą odmianą dyni i ma intensywniejszy kolor.
Z tej dyni zrobiłam kremową zupę, którą Wam dzisiaj pokazuję, a także dżem z pomarańczą, na który przepis pojawi się lada dzień na blogu.

Kremowa zupa dyniowa z ziemniakami – przepis

Składniki:

1 kg dyni – użyłam muszkatołowej
400-500 g ziemniaków
1 większa cebula
4-5 większych ząbków czosnku
ok. 3 cm średniej grubości imbiru
1 papryczka chilli
200 ml słodkiej śmietanki minimum 30%
50 g masła
sól do smaku
2 łyżki oleju

Kremowa zupa dyniowa z ziemniakami – jak zrobić

Dynię przekroić na pół i przy pomocy dużej łyżki wydrążyć środek z pestkami.
Połówki dyni pokroić na kilka mniejszych “pasków”, obrać ze skóry i pokroić w mniejsze kawałki. Czym mniejsze, tym szybciej dynia się ugotuje.
Ziemniaki obrać i pokroić w średnia kostkę.
Cebulę obrać, pokroić w piórka lub średnia kostkę.
W garnku rozgrzać olej, dodać cebulę i na średnim ogniu zeszklić ją mieszając.
Do cebuli dodać pokrojoną dynię, mieszając poddusić na średnim ogniu przez 3-4 minuty.
Dodać pokrojone ziemniaki, wlać wodę w ilości takiej, aby zakryła warzywa – zagotować. Zmniejszyć ogień, przykryć garnek pokrywką i gotować całość przez około 10 minut.
W czasie gotowania dyni i ziemniaków opłukać imbir, oskrobać ze skórki, pokroić drobno, a następnie posiekać nożem.
Papryczkę chilli przekroić, usunąć pesteczki pokroić i drobno posiekać.
Czosnek również obrać i posiekać jak najdrobniej.
Do dyni i ziemniaków dołożyć imbir, chilli, czosnek i przyprawić solą. Gotować przez 15-20 minut. Warzywa powinny być bardzo miękkie.
Kiedy warzywa zmiękną, dodać masło i śmietankę.
Zupę zmiksować blenderem lub przetrzeć przez sito – jeśli będzie zbyt gęsta, można dolać wody lub śmietanki. Przyprawić finalnie solą do smaku.
Zupę można podawać z grzankami lub tostami.