Sałatka z ryżem, pieczonym kurczakiem i czerwoną fasolą
Sałatka z ryżem i kurczakiem, z dodatkiem czerwonej fasoli – wykorzystaj to, co zostało z obiadu.
Sałatka z ryżem i kurczakiem, z dodatkiem czerwonej fasoli to jedna z tych, które określam mianem “na winie” czyli co-się-nawinie-to-do-sałatki. Taka sałatka pozostawia swobodę i pozwala na improwizację, która zapobiega nudzie w kuchni. Poniższą sałatkę jadłam pierwszy raz u koleżanki wiele lat temu, zasmakowała mi, więc troszkę ją zmodyfikowałam “pod siebie”. Wszystkie podane proporcje są orientacyjne, każdy sam niech ją zestawi według swojego gustu.
Przepis na sałatkę z ryżem i kurczakiem, z dodatkiem czerwonej fasoli
Składniki:
- pieczony kurczak – przyprawiony według Twojego smaku – ja wykorzystałam 1 większą pierś
- 1 puszka czerwonej fasoli
- ok. 1 szklanka ryżu
- ok.400 ml. kwaśnej śmietany lub gęstego jogurtu
- 2-3 łyżki ketchupu
- opcjonalnie 2 łyżki majonezu
- sól i pieprz do smaku
- opcjonalnie sos pozostały po upieczeniu kurczaka
Sposób wykonania
- Ryż ugotuj na sypko w lekko posolonej wodzie i wystudź.
- Upieczone mięso pokrój w niezbyt drobną kostkę.
- Fasolę wyjmij z puszki, przełóż na sito i lekko przepłucz pod bieżącą wodą. Następnie odsącz dokładnie.
- Wszystkie składniki wymieszaj razem.
- Do śmietany dodaj ketchup i opcjonalnie majonez. Wymieszaj wszystko razem dokładnie na jednolity sos.
- Następnie przypraw według własnego smaku solą i pieprzem. Doskonałym dodatkiem jest także naturalny sos pozostały po pieczeniu kurczaka. Jeśli zestalił się i jest w postaci galaretki, wtedy wystarczy bardzo lekko podgrzać go i dodać do sosy do sałatki.
- Wskazówka: najwygodniej jest sos wlać do ryżu, wymieszać i dopiero wtedy dodać resztę składników, czyli fasolę i kurczaka.
- Sałatkę odstawić na kilkanaście minut, aby smaki przegryzły się.
Może i sałatka nie wygląda olśniewająca, ale – uwierzcie mi – w smaku jest rewelacyjna. Warto wykorzystywać to, co pozostaje po obiedzie i raczej wiadomo, że kolejnego posiłku z tego nie będzie. Najczęściej ten problem dotyczy ziemniaków, ryżu, kaszy czy mięsa. Drób jest idealny do sałatek z niemal wszystkimi dodatkami.
