Zupa z czerwonej soczewicy to jedno z prostszych i szybszych dań obiadowych. Sycąca, odżywcza i bardzo smaczna.

Zupę z czerwonej soczewicy gotuję na wiele sposobów. Soczewica (nie tylko czerwona), oprócz niezaprzeczalnych walorów odżywczych, jest po prostu bardzo wdzięcznym produktem. Można z niej zrobić naprawdę wiele potraw: zupy, wegetariańskie kotleciki, pasztety, a nawet pasty do smarowania pieczywa. Soczewica ma delikatny smak, przez co łatwo można ją doprawiać na wiele sposobów. W zupie może zastąpić groch, który gotuje się znacznie dłużej i wymaga wcześniejszego namoczenia. Jej nie trzeba pamiętać o namoczeniu na noc, więc jest idealna na obiad, kiedy nie mamy zbyt wiele czasu. Tak właśnie powstała moja dzisiejsza zupa: szybko, prosto, praktycznie “w biegu”. Nie planowałam dodawania jej na blog, ale wyszła tak pyszna, że szkoda byłoby jej nie pokazać.

Przepis na zupę z czerwonej soczewicy z marchewką, selerem i kiełbasą

Składniki na 4-6 porcji:
250 g czerwonej soczewicy
1/4 średniego selera
3-4 większe marchewki
1 średnia cebula
3 większe ząbki czosnku
2 łyżeczki słodkiej papryki
mielona wędzona papryka – opcjonalnie
ok. 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
sól do smaku
3 łyżki oleju
2 pętka ulubionej kiełbasy – ja użyłam białej
dodatkowo:
natka pietruszki i szczypiorek oraz chleb tostowy

Jak zrobić zupę z czerwonej soczewicy – krok po kroku

Seler i marchewkę obierz i pokrój w niedużą kostkę. Czosnek i cebulę obierz – cebulę pokrój w kostkę, a czosnek drobno posiekaj.
Kiełbasę pokrój w plasterki lub mniejsze kawałki.
Soczewicę wypłucz kilka razy w zimnej wodzie i odsącz z jej nadmiaru – najlepiej na sicie.
W garnku rozgrzej olej i na średnim ogniu zeszklij cebulę i czosnek. Dodaj wypłukaną soczewicę, marchew i seler. Wlej wodę w takiej ilości, aby była ponad poziom składników o około 3-4 cm.
Wszystko razem gotuj, mieszając co jakiś czas. Po około 10 minutach dodaj sól i resztę przypraw – najlepiej według własnego smaku.
Kiedy warzywa i soczewica będą miękkie, dodaj kiełbasę i przypraw finalnie. (W razie potrzeby dolej więcej wody.)
Dla podkreślenia smaku kiełbasy, możesz zupę przyprawić dodatkowo mieloną wędzoną papryką.
Zupę z czerwonej soczewicy podawaj posypaną posiekaną pietruszką i szczypiorkiem z dodatkiem chrupiącego tosta.