Zupa ziemniaczana, a raczej krem ziemniaczany. Z chrupiącym boczkiem, który wspaniale łączy się swoim zdecydowanym smakiem i strukturą z aksamitnym kremem z ziemniaków.

Zupa ziemniaczana to jedna z moich ulubionych – dzisiaj pod postacią gęstego i aksamitnego kremu z dodatkiem chrupiących kawałków boczku. Jest to jedna z zup, które wyglądają dość niewinnie, ale są bardzo sycące. Można dodatkowo dołożyć jeszcze po kromce świeżego (lub opieczonego w tosterze) chleba, ale nie jest to konieczne. Moją wersję obsypałam posiekanym koperkiem, możecie jednak użyć natki pietruszki lub szczypiorku.

zupa ziemniaczana katroflanka z boczkiem

Przepis na kremową zupę ziemniaczaną

Składniki na 4 porcje:

1 kg ziemniaków
8 średnich plastrów parzonego wędzonego boczku
150 ml słodkiej śmietanki (minimum 30%)
sól do smaku
1 duża cebula
3 duże ząbki czosnku
dodatkowo:
świeży grubo mielony pieprz
koperek

Jak zrobić zupę ziemniaczaną

Ziemniaki obrać, opłukać i pokroić w kostkę. (Im mniejsza, tym krócej ziemniaki będą się gotować.)

Cebulę i czosnek obrać, posiekać.

Boczek ułożyć na rozgrzanej patelni i na niewielkim ogniu z obu stron wytopić tłuszcz. (Powinny pozostać rumiane, chrupiące kawałki. Nie należy przyspieszać smażenia, gdyż boczek może się przypalić.)

Obsmażony boczek przełożyć na talerzyk, a na wytopionym tłuszczu zeszklić cebulę i czosnek. Następnie przełożyć do garnka, dodać ziemniaki i podsmażyć wszystko razem (mieszając) przez około minutę.

Wlać wodę w takiej ilości, aby przykryła ziemniaki mniej więcej do 3/4 wysokości. Wszystko razem pod przykryciem ugotować do miękkości.

Kiedy ziemniaki będą miękkie, zdjąć z ognia i zmiksować blenderem lub przetrzeć przez sito.

Dodać śmietankę i przyprawić solą. Krem powinien wyjść dość gęsty, można jednak rozrzedzić go dodatkową ilością śmietanki, mlekiem lub wodą.

Podawać posypany posiekanym koperkiem i pieprzem, a na wierzchu układać kawałki chrupiącego boczku.