Zupa gulaszowa z czerwoną fasolą
Wiosna zagościła już chyba na dobre. Nie brak jednak chłodniejszych dni, a wtedy szukamy do zjedzenia czegoś solidniejszego, rozgrzewającego. Zupę gulaszową polecam każdemu, komu marzy się coś na rozgrzewkę. Nie jest zbyt tłusta, ale treściwa i na pewno nawet najbardziej głodny naje się do syta.
Składniki:
około 500 g karkówki wieprzowej
1 puszka czerwonej fasoli
2 średnie marchewki
1 mała cebula
2 średnie ząbki czosnku
1/2 papryczki chili
2-3 łyżeczki mąki pszennej
2 łyżki oleju
sól, pieprz do smaku
1 średni liść laurowy
4-6 ziaren ziela angielskiego
2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
Mięso opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w średnią kostkę. Przyprawić pieprzem i solą, oprószyć mąką. Rozgrzać olej w garnku, włożyć mięso i obsmażyć równomiernie. Kiedy będzie dobrze zarumienione dodać pokrojoną w grubszą kostkę lub w piórka cebulę wraz z pokrojonym na ćwiartki czosnkiem, pokrojoną w plasterki marchewką i posiekaną papryczką chili. Chwilę przesmażyć, dodać słodką mieloną paprykę, wymieszać. Wlać wodę, dodać liść laurowy i ziele angielskie. Dusić do miękkości. Na koniec dodać odsączoną z zalewy (ale nie płukaną) czerwoną fasolę. Wymieszać i doprawić całość do smaku. Podawać z dobrym makaronem lub kluskami.
