Kanapkowa pasta z bobu

Bób to takie większe zielone fasolki, które w sezonie mają wielu swoich wielbicieli. Najprościej i najszybciej jest go zjadać po ugotowaniu i polaniu stopionym masłem. Jednak z bobu można zrobić także pyszną i prostą pastę kanapkową. Sprawdzi się idealnie do świeżego pieczywa!

Sezon na bób w pełni. Zajadam się nim często, najczęściej w postaci tylko ugotowanych ziaren, czasem polanych roztopionym masłem. Ostatnio jednak ugotowałam większą porcję bobu i – o dziwo! – całkiem sporo go zostało. Pokusiłam się zatem o zrobienie pasty do chleba i, jak się okazało, był to strzał w dziesiątkę. Pasta zniknęła szybko, ale na pewno będę ją jeszcze robić, bo smakował nawet sąsiadce, która przy okazji została nią poczęstowana.

Przepis na kanapkową pastę z gotowanego bobu

• około 2 szklanek ugotowanego i wyłuskanego bobu
• 50-70 ml oliwy z oliwek
• sól do smaku
• świeżo zmielony pieprz
• 3 większe ząbki czosnku
• 1 serek topiony (100 g)
• pół łyżeczki posiekanego drobno tymianku
• pół łyżeczki świeżej posiekanej drobno mięty
• zimna przegotowana woda 

Jak zrobić kanapkową pastę z gotowanego bobu – krok po kroku

• Surowy bób wypłukać pod bieżącą wodą, najlepiej na sicie. Przełożyć do garnka i wlać wrzącą wodę w ilości 2-3 większej niż objętościowa ilość bobu. Najprościej mówiąc: na 1 szklankę bobu wlać 2-3 szklanki wody. Wodę przyprawić cukrem i solą. Ja robię to zawsze na oko, a raczej “na smak”, czyli po prostu próbuję wodę po wymieszaniu z solą i cukrem.
• Wodę z bobem zagotować, przykryć częściowo garnek i na średnim ogniu gotować całość do miękkości. Może to trwać między 10, a nawet 30 minut. Po ugotowaniu do pożądanej miękkości bób odcedzić. W związku z tym, że konsystencja bobu jest dość sucha, część wody można pozostawić do ewentualnego rozrzedzenia pasty.
• Przestudzony bób zmielić lub zmiksować blenderem. Dodać oliwę i zimną wodę z gotowania, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
• Do bobu dodać serek, zioła i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wszystko razem dobrze wymieszać lub zmiksować blenderem. Pastę spróbować i doprawić według własnego smaku.

Wartości odżywcze bobu oraz wskazówki

• Kupuj go zawsze jak najświeższy bób. Powinien mieć jasno zielony kolor, gładką skórkę i neutralnie pachnieć. Omijaj bób z ciemnymi plamkami, na pewno świeżość ma już za sobą.
• Zawsze przed gotowaniem dokładnie go wypłucz pod bieżącą wodą.
• Bób można zjadać razem ze skórką lub po obraniu ziaren. Młody bób ma mniejsze ziarenka i – po ugotowaniu – delikatniejszą skórkę – łupinkę. Starsze ziarna są większe, a ich skórka znacznie twardsza i mniej apetyczna. Czym bób cieplejszy, tym łatwiej jest zdjąć skórkę z niego.
• Bób, jak inne rośliny strączkowe, należy do produktów ciężej strawnych i wzdymających. Z tego właśnie powodu lepiej nie jeść go wieczorem.
• Jest produktem niskokalorycznym i bogatym w białko, wapń, fosfor, witaminy A, z grupy B, C, E, P, K, a także cholinę. Bób pomaga w profilaktyce antycholesterolowej, wspiera procesy pamięciowe w początkowych stadiach choroby Alzheimera, a także procesy ruchowe przy chorobie Parkinsona. 100 g bobu całkowicie pokrywa dobowe zapotrzebowanie na kwas foliowy u kobiet w ciąży.
• Bób można jeść także na surowo, a gotowanie pozbawia go wartości odżywczych o prawie połowę.
• Jest niskokaloryczny, a dzięki zawartości dużej ilości błonnika, świetnie wspiera odchudzanie.
• Uwaga: bób ma dość wysoki indeks glikemiczny, wiec osoby z problemami cukrzycowymi powinny ograniczać jedzenie bobu. Powinny go także unikać osoby cierpiące na dnę moczanową

Jak ugotować bób, aby nie powodował dokuczliwych wzdęć

• bób dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą,
• zalać go wrzątkiem i odstawić na około 1 godzinę,
• po tym czasie wodę odlać, a bób przepłukać,
• ponownie zalać go wodą i ugotować do miękkości.

Jeśli lubisz bób, to spróbuj także tarty z bobem i serem feta – jest pyszna!

Aby otworzyć przepis kliknij w nazwę lub zdjęcie.