Risotto z sosem pomidorowym
Jest to potrawa, którą poznałam baaaardzo dawno temu. Wtedy nie miałam pojęcia skąd pochodzi risotto. Byłam jeszcze nastolatką, a samo słowo “internet” niewiele mówiło. O ile w ogóle było już znane 😉 W tamtych czasach przepisy pozyskiwało się od koleżanki, sąsiadki lub z kolorowych gazet cudem zdobytych w kiosku Ruchu. Pojęcie o kuchni innej niż tradycyjna, typowo polska, było mizerne. Niewielu miało to szczęście, że mogli podróżować i poznawać inne kultury. W sumie, to nawet jak ktoś wyjechał na wczasy do Bułgarii, na Węgry czy do Jugosławii, albo na tzw. saksy, to raczej nie zajmował się zgłębianiem tajemnic kuchni tubylczej 🙂
Risotto pochodzi z Włoch, a przepisów na jego przyrządzenie jest zapewne tyle, ile na nasz bigos. Każda gospodyni ma swoje sekrety i sposoby na pyszne danie.
Moje risotto nazwałabym “kryzysowym”, gdyż jest tanie i proste do przygotowania. Kiedy zrobiłam je pierwszy raz, to rodzina nie mogła się najeść, tak im smakowało. i – co czasem mnie dziwi – do dziś smakuje równie dobrze, mimo, że na przestrzeni lat poznajemy coraz to nowe smaki.
Zapraszam na moje “kryzysowe” risotto 🙂
Składniki:
1 szklanka ryżu,
6 średnich marchewek,
3-4 pietruszki,
mały seler,
pół średniego pora lub 2-3 małe cebule (ja daję trochę pora i trochę cebuli),
oliwa do podsmażenia warzyw i natłuszczenia naczynia do zapiekania,
2-3 listki laurowe,
6-7 ziarenek ziela angielskiego.
Ryż przepłukać pod bieżącą wodą i ugotować do stopnia al dente w lekko osolonej wodzie.
Warzywa zetrzeć na grubej tarce. Pora pokroić w talarki, a cebulę w średnią kostkę. Patelnię rozgrzać, wlać oliwę i podsmażyć pora i cebulę. Kiedy zacznie złocić, wtedy partiami wrzucić resztę warzyw, listki i ziele. Wszystko razem podsmażyć tak, aby również warzywa były al dente.
Przyprawiamy solą i pieprzem.
Ryż i warzywa łączymy, ewentualnie doprawiamy. Przekładamy do natłuszczonej oliwą formy, przykrywamy i wstawiamy do piecyka nagrzanego do temperatury około 180 stopni. Zapiekamy przez około pół godziny.
Podajemy z sosem pomidorowym:
średnia cebula,
2 ząbki czosnku,
3-4 łyżki masła,
łyżka mąki,
2 szklanki soku pomidorowego (lub 2 szklanki wody i mały koncentrat pomidorowy),
4-5 ziaren ziela angielskiego,
średni listek laurowy,
sól, pieprz, szczypta cukru.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, lekko zrumienić na maśle. Dodać posiekany czosnek, a następnie mąkę i zaparzyć ją – nie zasmażać na ciemno. Wlać sok lub wodę i koncentrat. Zagotować mieszając energicznie. Dodać ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz i cukier. Gotować przez około 2 minuty na bardzo delikatnym ogniu.
Gotowe risotto podawać polane sosem 🙂
Smacznego!
